 谈到铁观音，我就莫名的喜爱之情，多少年来风雨无阻，一直是我的最爱。铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香，其实只有少数极品铁观音，安溪铁观音才会出现明显而馥郁的兰花香，而且，兰花香还有两种不同的风格！ 上品兰花香铁观音 1、刚性的兰花香 为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，普遍被茶友作为衡量产品是否高档铁观音的基准，这类茶基本上都属于轻发酵制法；但它的缺陷是产品的回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。我们通常称之为“粗香”茶，气味很强，但后劲不足。 2、柔性的兰花香 为高雅、含蓄，但清幽的兰香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足——当然，这并不是绝对的。此种茶叶相对于刚性则会好一些。 很大一部分工艺失败的铁观音不会出现高扬的兰花香，茶香钝、青味过强，令人难有好印象；此类茶为数不少，加上轻发酵导致口感醇厚度不足，难为佳品。 上述对茶香的讨论所针对的是冲泡后的茶香，而非干茶的香味；一般来说，新鲜、保存好或者刚焙火的干茶较容易出现明显、高扬的茶香，但这并不是特别重要，因为很多铁观音茶虽然干茶香气不张扬，但泡饮之后令人印象深刻；而不少茶干茶的兰花香很强，泡饮之后反而弱了——所以评价铁观音的兰花香是否纯正高扬应该以泡饮时为准。 兰花香价格： 价格目前市面上也没有统一的标准，铁观音茶叶质量也良莠不一，但是有一点可以肯定的是，商家为了回头客，价格和质量是成正比的，价格高一点，自然就好一点。相反，则差一点。没有一个商家会断了自家的路，您说是吧。 上品兰花香 其实，铁观音香不香。主要是看“水”是否跟上“味”这里怕大家不理解，其实方言话是“水跟盖”。何为水跟味呢？水就是茶汤，味道是指我们品尝时候拿起碗盖闻的味道，有的茶叶闻起来虽然很香，但是茶水较轻，比较空。这就是：水没有跟上盖。优质的兰花香铁观音，水和盖是互相吻合的，味道有多强，水就有多浓，喝到嘴里醇厚有余。 这两种风格不同的铁观音兰花茶香其实并没有什么高下之分，二者只不过分别属于不同风格流派而已、可视为同一个质量等级，皆为极品安溪铁观音！  |
