 铁观音（tiě guān yīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。铁观音的香味千变万化，很多人往往一知半解，就在最近就有朋友发微信问我，这铁观音兰香和浓香哪个好？今天，借此机会也和大家一起说说吧！ 一、认识铁观音的兰香与浓香 1、何为兰香 所谓的兰香，是指铁观音的一种香味，这种香味由于很接近兰花的甜甜的一种香味，所以很多茶友就称之为“兰香”。铁观音的“兰香”可以说是“与生俱来”，也就是铁观音茶树自带的一种特殊的好闻的香气，只要是铁观音茶树采摘下来的鲜叶，多多少少会带有“兰花香”。 但是，为什么有的铁观音没有“兰香”呢，这个是和铁观音的制作直接关系了。例如有的鲜叶基础不好，那么其成品茶的“兰香”就不明显；也有的制作天气不好，导致了铁观音的兰香味发酵不出来；也有的由于气候炎热，造成了鲜叶不鲜活，从而失去了特有的“兰香味”，例如夏茶；当然，影响“兰香”的因素远远不止这些，例举的也只是其中的一部分原因。 此外，还有一个最重要的因素就是制作人，这铁观音的“兰香”在同等条件下，不同的师傅制作的成品茶品质可以用“天差地别”来形容，好的可能是极品茶，差的劣质茶。极品茶的兰香味就特别明显，而劣质茶就没有兰香味了。 综上所述，我们完全可以得出这么一个结论，那就是具有“兰香”的铁观音就是好茶，不带兰香的铁观音品质是不好的，而目前市场上流行的清香型铁观音一般都带有“兰香”，且价格越高兰香越明朗。此外，带有兰香的铁观音一般口感相对清淡，并且以清汤绿水、鲜度著称。 那么，这“浓香”又是怎么一回事呢？请继续往下看。 兰香铁观音 2、何为浓香 根据前面的阐述，我们可以知道“兰香”其实就是铁观音茶叶的一种香味的称呼，而这种特质基本体现在清香型铁观音上。那么，何为“浓香”呢？ 实际上，这“浓香”与“兰香”是两个不同的概念，浓香从文字上简单理解就是指香气的浓郁程度，通常香气越浓郁、口感越醇厚、回甘越强烈的都可称之为浓香。通常香气较浓的铁观音有碳培铁观音、传统工艺铁观音等。 （1）传统浓香 传统工艺的铁观音是上世纪90年代之前的一种制作铁观音的工艺手法，实际上在清香型铁观音出现之前安溪茶农一直使用这种制作工艺。 其成品茶最主要的特点是：茶干颜色不及带“兰香”的铁观音鲜绿，一般呈墨绿色，稍不注意会感觉有点“黑”，但是又不失鲜活，好的传统浓香茶叶茶干更是“黑油饱水”；香味上一般呈“花果香”居多，其香气会比“兰香”更为浓郁一些，但滋味、鲜度则稍显不足。 而口感上，由于其采用的是重晒青、重摇青的技法，因此口感会比较重，入口无论是香味、还是醇厚、以及回甘等均表现不俗。入口之后对于口腔的刺激感会比兰香铁观音更强一些，所以一些喝铁观音上瘾的老茶客都喜欢这种口味的。 传统浓香的极品茶很多，很多“斗茶”比赛的茶王都是浓香系列。高级别的浓香铁观音茶水接近透明状，也就是所谓的“白水铁观音”，冲泡到最后茶底的颜色呈深黄色，饱满，给人予发酵充分的感觉，香味不青不熟，刚好适中，闻之只有单纯的茶香味，不带有鲜味、也不带有其他杂味，茶水也是，像好酒一样，一个字“醇”。 传统浓香铁观音 （2）碳香浓香 极品的碳香铁观音是在前面传统浓香的基础上，经过长时间的炭火烘焙而成，不但具有原有的“花果香”味，还带有明显的“火香”味，如果是炭火培制的，那么其火香味更明朗，淋漓尽致，喝了会给人予更痛快的感觉。 此外，经培火后，茶香更浓郁、口感也会更醇厚，不过品质的高低最终还是要看原料品质的高低，培制技术如何，这两者缺一不可，因此优质的碳培铁观音茶，价格很高。这类茶叶通常会使用传统的木炭培火技术，为了保留原有的高品质茶香，一般会采用轻火技法。 而实际上，现在我们消费者可以看到网上有很多便宜的碳培铁观音茶叶，其实这些茶叶的原材料并不好，有的茶水苦涩、味道比较杂、比较臭青，那么就可以通过烘焙来去除茶水苦涩感，可根据实际需求改变火候，一般这类茶叶中火、重火烘焙居多。 碳培浓香铁观音茶干 二、铁观音兰香和浓香哪个好？ 经过前面的一番啰嗦，相信大家对于铁观音的“兰香”与“浓香”已经有了一些了解了吧。那么，究竟是“兰香”好还是“浓香”更好一些呢？ 相信大家对于好茶叶都会喜欢的，那么呈“兰香”或者“浓香”的铁观音，它们都是有品质很高的茶叶，都很好喝，好茶叶的定义就是多数人能够接受，再不熟悉的人也会觉得好喝，再不懂茶叶的人也会说“这个茶叶好”对吧。因此，它们不存在哪个好，而是合适不合适。 这两种铁观音唯一的区别就是，口感的浓淡程度。因此，如果你比较喜欢“清淡”的，那么“兰香”铁观音就是不错的选择，尤其是一些经常喝绿茶的茶客，如果想尝试铁观音，那么选择兰香则更合适一些。 如果你平常喝红茶、大红袍、或者黑茶等一些发酵比较充分的茶叶，那么我想传统浓香可能更适合你了。如果你是一个喝茶上瘾的老茶客，那么不妨也试试传统浓香。因为浓香的铁观音口感更重，入口的茶感更足，对于人体的味蕾刺激更大一些。 兰香叶底肥厚软亮 三、兰香与浓香的消费群体比较 据茶叶市场调查人员透露，“清香型“乌龙茶消费人群主要有三个特点：一是以青年为主，21~35岁这个年龄层的比较大，而且女性又比男性多；二是知识分子居多；三是消费者爱在专卖店买茶，这主要是因为专卖店茶叶价格适宜，质量可靠，服务周到。 “浓香型”乌龙茶消费人群以老顾客为主，这批消费者对“浓香型”乌龙茶情有独钟，且他们大多事情业有成，有钱有闲，有文化素养，消费力极强。目前，传统浓香的市场价格一般最低价为每500克500元，其中最高价甚至高达每500克上万元。这种价格走势，显示了“浓香型”乌龙茶的强大市场潜力。 传统铁观音茶汤 四、兰香与浓香哪个对身体更好？ 这两种铁观音茶叶，其功效基本相似，毕竟都是同一种茶叶，营养成分等都是相同的，但是由于制作工艺有所不同，而产生一定的差异。 医学研究发现，但凡是茶叶对于人体的肠胃都具有一定的刺激作用。经测试，兰香铁观音对于肠胃的刺激程度相对高于浓香铁观音，因此，如果你的肠胃不是很健康，那么建议饮用浓香系列。 此外，如果你身材比较发福，平常经常大鱼大肉的，体内脂肪居高不下，那么浓香的促消化效果会更好一些，碳培铁观音曾被日本人誉为“油切乌龙”，这可不是空穴来风哦！ 如果你平常很少喝铁观音，那么兰香铁观音估计会比较适合你，因为它口感较轻，比较容易入口，淡淡的清香，煞是迷人。 再者，如果你经常熬夜，长时间的工作，精力不足。那么，建议你饮用兰香铁观音，因为兰香铁观音的提神效果要高于浓香铁观音。 关于兰香与浓香哪个好，总而言之，一句话，选择最适合自己才是最好的哦！  |
