祁门红茶全称为祁门工夫红茶，简称为祁红，主产于安徽省祁门县，是中国红茶中的珍品，誉称“王子茶”。  祁红创制于清光绪初年，一经问世，便以它独树一帜的风格而震惊茶坛，风靡世界，一举博得“茶中英豪”、“群芳最”的桂冠，与印度的大吉岭、斯里兰卡的乌伐并称为世界三大高香名茶。因其香气独特，似花不像花，似蜜不像蜜、似果不像果，国际茶坛干脆将其命名为“祁门香”。 祁红优越品质的形成，一靠得天独厚的自然环境。祁门地处皖南腹地，黄山西脉延绕县境，峰峦起伏，溪河纵横，森林密布，土地肥沃，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，“云以山为体,山以云为衣”，一流的自然条件，孕育了一流的茶质。二靠优良的茶树品种。祁红的茶树品种是经过多年精心培育出的槠叶种，适应性强，产量稳定，质量上乘，是国家级茶树优良品种，建国后曾被苏联、印度、日本。斯里兰卡和东非等国家和国内11省引种。三靠精湛的制作技术。鲜叶要分批采、分级制，制作分初制和精制两大工序，初制分萎凋、揉捻、发酵、烘干四道环节,精制分烘干、筛分、拣剔、补火、均堆五道环节。精工细作是成就祁红的关键，因其工序复杂，工夫繁多，故名工夫红茶。 祁红以条索紧细、匀齐苗秀的外形，清新芬芳、馥郁持久的甜香、醉和鲜爽隽永的滋味称誉世界，是我国出口的传统拳头商品，主销英国，是女王专用饮品，其次销美国、德国、俄罗斯、瑞士、澳大利亚、加拿大、日本、丹麦、瑞典、爱尔兰、芬兰、意大利等五十多个国家和地区。 祁红早在1915年就荣获巴拿马万国博览会金奖，1987年又获第二十六届世界优质食品评选会金奖，国内奖项不计其数。 |
