 【 茶学院】素有“春水秋香”之称的铁观音可谓是秋茶的代表了，春天的铁观音注重茶汤的口感，秋天的铁观音注重铁观音的香气，就茶质来说，秋天的铁观音是一年之中最好的。秋天采摘铁观音的天气是最佳的，加上即将进入冬天，制成的铁观音在适宜的气温下保存不易变质。而且寒露之后的铁观音味道更香，口感也更为顺滑。 秋日干燥，有些食欲不振，天天喝茶却食欲不好，话说茶喝多了也不好，那么茶能不能与其他食物一起吃，即有茶的滋味，又补充了日常需要的营养物质呢 开胃的铁观音肉片汤!铁观音与肉片制作出来的汤，浓香四溢，生津开胃。与肉片搭配，吃多了也不觉得腻。 那么铁观音肉片汤要怎么做呢 材料： 50克猪腿肉、铁观音茶15克、榨菜10克、蛋清2只量、绍酒、细盐、味精、胡椒粉和干淀粉少许。 制作方法： 1、将猪腿肉切成薄片，加适量绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉搅匀，置半小时待用。 2、将铁观音茶用沸水洗一下，沥去水分，再用开水100毫升冲泡，茶汤茶叶备用。 3、将10克榨菜切丝备用; 4、烧100毫升开水，将肉片倒下煮熟捞出待用; 5、在鲜汤中加入适量调料，茶汁及茶叶，煮沸后加入榨菜丝，再倒入肉片即可。 铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。猪瘦肉性平、味咸;归脾、胃、肾经。猪瘦肉含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、铁、钙等成分。具有养血润燥、补肾气等作用。猪瘦肉中含有的优质蛋白质，可满足人体生长发育的需要。烹制出的铁观音肉片汤，既丰富了我们的餐饮又便于吸收营养。鲜美甘润可口，能补锌，并滋阴健脾开胃，且男女老少皆宜。  |
