 君山银针是湖南省岳阳市洞庭湖的名茶。 据推断，君山银针的得名系从古雨前，知县邀山僧采一旗一枪，白毛茸然，俗呼白毛茶。”其二，清代江昱《潇湘听雨录》载“洞庭君山之毛尖，当推第一，虽与银针雀舌诸品校，未见高下，但所产不多，不足供四方尔。”这里所说的白毛茶和毛尖，专家考证，可能就是君山银针的前身。 君山是洞庭湖中的一个小岛，土地肥沃,竹木丛生,春夏湖水蒸发,云雾弥漫，生态环境极宜种茶。君山银针采摘早，采得轻，拣得净。制作有杀青、摊放、初烘、摊放、初包、复烘、摊放、复包、干燥、分级等十个环节。其如质特点“芽头茁壮，紧实而挺直,长短大小均匀，茸毛满披，芽头金黄光亮。冲泡后，香气清爽，汤色杏黄明净，滋味甘醇爽口，叶底鲜亮。”尤其是冲泡时，忽起忽落，被誉为“三起三落”。 “试把雀泉煮雀舌，烹来长似君山色。”这是古人品饮该茶的赞句，1956年国际莱比锡博览会上，该茶获“金镶玉”的美称，赢得金质奖章，这是今人的赞誉。 |
