 六安瓜片是传统名茶，是我国唯一用茶树嫩梢叶片炒制而成的名茶，产于安徽省六安市茶区六安瓜片的创制年代目前尚无确切结论，民间说法是大约出现在清末。相传有位淮河茶商来六安茶区购茶，愿以高价买进好茶。麻埠村茶行从收购来的绿大茶中摘下嫩叶，去掉老叶和茶梗，作为新花色卖给茶商，获得好评。其他茶行纷纷仿效，并取茶名为“蜂翅”。此后一位姓祝茶农为提高功效，蹲山细采，专采嫩梢，不采芽梗，然后按绿大茶做法，精心制作出无芽无梗的叶片，大受欢迎，产量迅速攀升。考虑蹲山拣采毕竟不便，从而改为采叶回家再行扳片，以致后来演变成一道重要的工序。因成茶外形顺直完整，形同瓜子，故名瓜片。  瓜片极品产区在金寨县齐头山附近，故又称“齐山名片”。其他产区分布在六安、金寨、霍山三县的部分乡镇，茶园面积约二万亩。茶地周围峰峦叠翠，云遮雾绕，气候温和，雨量充沛，生态条件极好。茶树品种芽壮叶旺，属于地方良种。 瓜片关键在“片”，因不取嫩芽，故采摘较迟，以谷雨前开园为好。采回后要先扳老片、后扳嫩片，再剔芽。分别归堆，分开炒制，整形成片，再烘干拼堆，趁热装听，锡口密封。 瓜片品质特点:“外形为单片，不带芽和梗，叶边背卷顺直，形如瓜子，色泽宝绿，富有白霜，白毫显露，清香持久，滋味鲜醇，回味甘甜，汤色碧绿，清澈明亮，叶底黄绿明亮，在名茶中别具一格。” 六安瓜片历为全国十大名茶之一年产量仅300吨左右，备受市场青睐。 |
