白茶是轻微发酵茶，为六大茶类之一，主产于福建福鼎、政和、建阳、松溪等地，是采摘水仙、群体种、大白茶茶树鲜叶或嫩梢为原料，经过萎凋、干燥、拣剔等工艺制成的茶品，根据采摘嫩度的不同，白茶分为白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针等品种。 白茶的特点1、白毫银针 全部由芽头制成，形状似针，白毫满披，是白茶中最嫩的一类。 上面密布的毫毛，是鲜味的象征，茶汤入口后会感受到明显的鲜甜感。白毫银针制作时的烘干步骤，又让毫毛散发出特殊的毫香。 整体风格淡雅清醇，初次喝白茶，或者是喝惯其它茶类的茶友可能会觉得白毫银针太淡了，但几年后会越发体会到这清淡中迷人的纯净感。 2、白牡丹 嫩度仅次于白毫银针，采摘时会采到芽头下1~2片叶子，因此视觉上我们能够看到绿色的叶子夹着银白色茶芽。 冲泡后绿叶托嫩芽，犹如花朵初放，白牡丹的名字由此而来。 口感上白牡丹会延续银针的毫香，加上原料稍成熟，茶汤浓度会更高，茶汤有标志性的杏黄色，回甘明显，满口甘甜。 3、贡眉、寿眉 贡眉、寿眉，这是白茶中采摘最老的两个级别，通常茶叶主体以叶片居多，采摘时以成熟的一芽二、三叶甚至更粗老的叶片为主。 贡眉在视觉上会有更多的芽，但寿眉很少甚至没有芽。所以标准上来看优质的贡眉是“毫心明显”，寿眉只要求“偶有毫心”。 贡眉，银白色芽头明显 寿眉，少有芽头 因为原料粗老，贡眉和寿眉的茶汤呈现黄色或橙色，浓度更高，甜度更好，是醇厚甘甜的风格。  |
