2023-6-11 03:14| 发布者: 迷叶香| 查看: 90| 评论: 0
红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥，其中发酵是红茶的关键工序，发酵即茶多酚类物质的生物氧化，其氧化产物主要是茶红素，也有少量茶黄素和茶褐素，茶红素是红色的，使茶汤呈现红色主调，因此红茶冲泡后茶汤为红色。
中国红茶分为小种红茶、红碎茶、工夫红茶 3 类。
小种红茶为正山小种，红碎茶一般为出口，而工夫红茶则是我们常喝的滇红，祁门红茶，川红茶等，而红茶的汤色部分为红色，但非全部，如金骏眉茶汤就是金黄透亮。
因此，我们知道一些茶品大部分为红茶主色调，但也有特例。
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