寿眉属于白茶类，轻微发酵茶，主要产于福建福鼎、政和、松溪、建阳等地，其茶是采摘群体种、水仙茶树、大白茶茶树叶片，经过自然萎凋、干燥即成，因其外形似寿星的眉毛，故名寿眉，寿眉茶内质丰富，滋味醇和甘甜，且具有越陈越香的特征。 白茶，按照传统意义上来讲是可以分为四种：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。 关于这四种茶的划分，其实是按照白茶采摘嫩度区分。其中寿眉多以叶片为主，品质低于贡眉，但产量相对较大。 寿眉，通常采摘标准叶片、嫩梢，也就是一芽三叶、一芽四叶，芽叶连枝，有粗壮的茶梗。 寿眉的特点，在于它粗壮的茶梗和厚、大的叶片，细小的芽头。 寿眉一般可以采摘2季，分别为春季和秋季。 总体来说，寿眉的产量是最高的，又因叶片的比例高，略带茶梗，所以寿眉的茶多糖含量对于其他白茶来说都更为丰富，同时寿眉所含的茶多酚、氨基酸物质也更为丰厚。  |
