购买茶叶时，如何判别茶叶质量呢?主要是借助视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用一看、二闻、三摸、四尝来确定茶叶质量。 一看就是看茶叶的外形，干茶看形态和色泽，湿着(冲泡后)茶的嫩度、匀度和汤色。二闻是闻茶的香气，采用干闻和泡茶后湿闻相结合的方法。三摸是摸茶叶的身骨，重实与轻飘，光洁与粗糙，还可用手研林，以估量茶叶水分的高低。四尝就是选购茶叶时，泡一杯尝尝滋味。  (1)外形：不同品类茶叶有不同的外形要求，绿茶中龙井茶要求光、扁、平、直、形若碗钉;毛峰类茶还要看芽毫是否多，芽锋是否露;如果是条形炒青茶，一旦条索松散，表面粗糙，身骨轻飘，片末多，就不算是好茶了。 (2)色泽：不同的茶类有不同的色泽，即使是同一类茶，不同的花色品种，色泽也是不同的。如绿茶中蒸青茶要求翠绿，炒青绿茶呈黄绿，烘青绿茶呈深绿。但不论何种绿茶，都应具有鲜灵活气，灰暗、暗黄、深褐色都不是好绿茶。另外，绿茶的汤色以嫩绿、黄绿为上，而且是清澈明亮。 (3)香气：绿茶应具有清香鲜爽之感，好的绿茶还有板栗香、兰花香等气味。红茶以嫩香或花香为好，倘若香气浓烈、持久，则质量更佳。乌龙茶则是以浓烈的熟桃香为佳。 (4)滋味：滋味是茶中苦、涩、甜、腥、酸等各味调和的反映。绿茶茶汤鲜醇可口，红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽，这都是好茶的重要标志。如果绿茶味淡、涩口，红茶味平、粗淡，都是粗茶、老茶。总之，选购茶叶时，最好还要与饮者的习惯与嗜好结合起来，这样才能选购到满意的好茶。 |
