中国人饮茶有品茶和喝茶之分。 《红楼梦》中就记有妙玉用陈年梅花雪水泡茶待客的记载，妙玉按照来人的身份、地位，及其性格、爱好而选用不同的茶，配置不同的器具;如此泡出来的茶，自然使饮者感到赏心悦目，可口怡情。因此，妙玉借机说了一句妙语：说饮茶是“一杯为品，二杯即是解渴，三杯则是饮驴了”。显然，古人早就认为喝茶与品茶是有区别的。  品茶和喝茶，其主要表现在以下四个方面。 一是饮茶的目的不一样。喝茶是为了满足人的生理需要，主要是补充人体水分的不足，其目的是为了解渴。而品茶则是重在精神，把饮茶看作是一种艺术的欣赏，一种休闲的方式和享受。 二是饮茶的方式不一样。喝茶是采用大口急饮快咽，以达到解渴、补充水分目的;而品茶是在“品”字上，需细细体察，徐徐品尝。通常是二三知己，以休闲恬静的心态去饮茶;并通过观形、察色、闻香、尝味而从中获得美感，达到精神升华。 三是饮茶的数量不一样。喝茶，需要有克足的茶水，直到解渴为止;而品茶，并非是为了需要，其主要目的在于意境，不在茶水多少，以随意适口为止，“解渴”在品茶中显得无足轻重了。 四是对饮茶的环境要求不一样。喝茶，对茶叶质量、茶具配置、茶水选择以及环境并无多大要求，只要能达到饮茶卫生标准就可以，而品茶则是茶要优质，具要精致，水要甘美，周围环境最好是有诗情画意的氛围。 |
