 四季择茶，是指人们在饮茶时应结合茶的基本属性，因四季变化而择饮不同的茶。从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化各异，不但有寒暑之分，也有干湿之别，在这种环境中，人的生理需求也是各不相同。因此，从人的生理需求出发，同时结合茶的品性特点，最好是能做到四季不同择茶，使饮茶的方法更科学、效果更好。  一般认为，红茶是温性的，绿茶是凉性的，乌龙茶处于两者之间，性平。在中药里，温性和凉性，一与药的色泽有关，二与药的滋味有关。色绿的属凉性，色红的属温性。又大凡味苦的属凉性，味甜的属温性。大致来说，绿茶由于含有较多的多酚类物质，且干茶和茶汤都呈绿色，故认定绿茶是凉性的。红茶一经冲泡，其叶底和茶汤是红色的，含多酚类物质相对较少，而糖分却比绿茶高，被认为是温性的。而乌龙茶属半发酵茶，具有红茶和绿茶的双重特征，因此说它是性平。而花茶是既有茶的味，又有花的香，能调节人的生理功能。所以，人们要因季节不同而选择不同的茶。  具体地说，春季气温回暖，大地回春，这时饮用清香四溢的花茶，一则可以驱寒祛邪，二则有利于理郁，去除胸中浊气，促进人体阳刚之气回升。夏天，天气火热，饮用一杯清莹碧翠的绿茶，可以给人以清凉之感，还能收到降温消暑之功效。秋天，天高气爽，饮用一杯属性平和的乌龙茶，不凉不热，取红、绿两种茶的功效，既能清除盛夏浊热，又能恢复神气。冬天，天气寒冷，饮用味甘性温的红茶，或者是将它制成奶茶，可以收到生热暖胃之功效。如是，四季不同择茶、饮茶，对人体健康大有裨益。 |
