 随着春茶的临近，春茶铁观音也逐渐成为广大茶友们关注的焦点了，铁观音茶叶已经和广大茶友的生活密不可分，成为了日常生活中不可或缺的茶叶饮料，但是春茶铁观音的喝法，您知多少呢？ 安溪县茶叶协会在走铁观音茶叶市场调查时指出：冲泡铁观音最好用盖碗，尽量用纯净水，水温最好100度左右为宜。这里其实还存在许多争议，大可根据个人喜好，但是对于口感方面来说，开水直接冲泡是最好的，从口感方面考虑，出汤后不经过公道杯直接倒入茶杯中饮用则口感更好。 正确的冲泡时间 相对于秋茶铁观音春茶的原材料茶青的厚度则显得更薄一点，茶青的嫩度会更嫩一点，而茶水则更浓一点，更耐泡一些，因此，其泡法也会有所改变，尤其是冲泡时间节点的把控上面。具体顺序如下： 第一道水洗茶和暖杯去泡沫。 第二道水12秒为宜，以后每道顺延12秒，最佳冲泡为7道以内，之后就会偏淡，影响口感了。（每次出汤要彻底） 若是普通的铁观音春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。优质的则可以做到“七泡有余香”。 注意点 铁观音新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，尤其是胃功能稍差的人群。由于铁观音新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质。 这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。 因此铁观音新茶不宜多喝，存放不足半个月的铁观音新茶更不要喝。 此外，铁观音新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用，正确饮用铁观音新茶方法是放置半个月以后才能使用。 正确的冲泡姿势 在泡铁观音新茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。 冲泡铁观音过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作，这也是最基本的泡茶常识了。 冲泡铁观音时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将铁观音茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使铁观音茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持铁观音茶汤的温度和香气。 简单来说品饮春茶铁观音新茶包括四方面：一审茶名，二观茶形色泽（干茶、茶汤），三闻茶香（干茶、茶汤），四尝滋味。  |
