 茶俗是在长期社会生活中，逐渐形成的以茶为主题或以茶为媒介的风俗、习惯以及礼仪。茶俗具有地域性、社会性、传承性、播发性和自发性，涉及到社会经济、政治、信仰、文化、游艺等多个层面。由于茶贴近社会、贴近生活，茶也就成为人们生活中的一部分。然由于中国地广人多，并受历史文化、地理环境、民族风情的影响，所以饮茶风格多种多样。以沏茶方法而论，有烹茶、点茶和泡茶之分；以饮茶方式而论，有品茶、喝茶和吃茶之别；以用茶目的而论，又有生理需要、传情联谊和精神追求说。若是将沏茶方法、饮茶方式和用茶目的结合起来，则就是形式多样的饮茶习俗。  以茶会友是一种传统茶俗，用茶招待客人或朋友聚会、品茶清淡，可交流思想增进友谊。 客来敬茶，是礼义之邦、文明古国的传统礼节。客来敬茶这个礼仪，发轫于晋代，虽然其时的客来敬茶还未形成普遍的礼仪，但已见开端。而随着茶叶生产的发展和饮茶的普及。 尤其是到了唐、宋的“茶道大行”时，客来敬茶遂成习俗。客来敬茶在宋代最为时尚，也最为讲究。当时不仅客至设茶，送客还要点汤。到了清代，有一种陋习叫端茶送客。官吏见客，分宾主上下首坐定后，差役端上两碗有托盘的盖碗茶，分放在主宾面前，但这茶照例是不喝的。若主人不愿多谈，欲催客人离去时，便左手将茶盘托起，右手一按茶碗盖，差役即高呼：送客! 而婚姻嫁娶礼仪中的“茶定”“下茶”，则是十分古老的风俗。宋人吴自牧《梦粱录》中记述了当时的嫁娶风俗：茶是作为婚娶定礼的。《茶疏》曰“茶不移本，植必生子。古人结婚，必以茶为礼，取其不移置子之意也。今人犹名其礼曰下茶”。在古时候，种茶都采取种子直播，无移栽习惯，更没有掌握嫁接等无性繁殖技术，所以古人又称茶为“不迁”。《天中记》也载“凡种茶树必下子，移植则不生，故聘妇必以茶为礼”。这寓意着对婚姻的“矢志不移”和“必定有子”，取其吉祥之意。从这一点上考证,“茶定”这一婚姻习俗，至少在唐代就有了。 |
