 茶宴始于南北朝，兴于唐代而盛于宋。当时的茶宴一般都是在上层社会和禅林僧侣间举行。古时的文人举行茶宴，多选择在环境宜人的场所进行，僧侣茶宴多选择在古柏森林的禅院中进行。而宫廷茶宴则是在金碧辉煌的宫殿里进行。气氛庄重肃穆，礼仪形式严格；茶用贡茶，水用清泉玉液，器用珍玩名品。古代茶宴的程序是：主人一般会亲自调茶，然后一一献给赴宴的宾朋嘉友；客人接茶后大都是闻香、观茶色然后品尝。茶过三巡后，客人会评论茶品并借机称赞主人，而后再誉景叙情等等。 同样，古代的“茶会”也是一种会聚饮茶、谈玄论佛的集会，而这种集会大多是在新茶采制后举行。唐代武元衡《资圣贲法师晚青茶会》诗上说：“禅庭一雨后，莲界万花中。时节流芳暮，人天此会同”。 北宋时，茶会已不再仅限于佛门之间，而是成了当时太学生的一种习俗。据宋时朱或《萍州可谈》记载，当时“太学生每路有茶会，轮日于讲堂集茶，无不比至尝，因以询问乡里消息”。以致成为交流信息、系乡联谊的聚会场所。茶会以清茶或茶点招待客人,“以茶引言，用茶助言”，不拘一格，气氛也比较轻松愉快，所以就一直流传至今。 茶会在我国已有一千余年的历史了，宋代方岳在《入局》诗中有“茶话略无尘土杂”，指的就是这种茶会。 |
