大红袍属于乌龙茶，半发酵茶，不是红茶，大红袍主产于福建武夷山，其茶树生长在丹霞地貌的岩层土壤物质之中，具有显著的岩骨花香特征，成品茶条索紧结，色泽宝润，冲泡之后，汤色橙黄明亮，滋味甘爽，香气清爽，且韵味持久。 六大茶类的分类依据为制作工艺，而并非名字或茶叶色泽。 大红袍制作仍沿用传统的手工做法。 制法可分为五大工序：萎凋→做青→杀青→揉捻→烘焙。 细分为十三道工序，即萎凋→做青（摇青、做手、静置）→炒青→揉捻→复炒→复揉一初焙（走水焙）→扬簸→晾索→拣剔→复焙（足火）→团包→补火。 做青工序整个过程中要保持一路香，要达到岩茶传统的三红七绿，绿叶红镶边，偏重偏轻都会影响品质。 因此大红袍是采用乌龙茶制作工艺制成，属于乌龙茶范畴。 而红茶的加工中发酵是其关键步骤，因此两者不可混为一谈。  |
