主要有8种，它们是： 1.维生素； 2.咖啡碱，茶叶含有2%－4%； 3.茶多酚，茶叶中含有15%－30%，绿茶比红茶含量高； 4.茶多糖，茶叶中含量约为3%； 5.蛋白质和氨基酸，茶叶中含有2%－5%的游离氨基酸； 6.碳水化合物，茶叶中的含量有22%左右； 7.类脂，茶叶中的含量为2%－3%，包括磷脂、硫脂、糖脂和若干脂肪酸； 8.矿物质，以灰分计算，茶叶中含有4%－6%， 无机成分由以50%的钾盐和15%的磷酸盐为主要成分， 其次是钙、镁、铁、锰、铝等，另外还有铜、锌、钠、硼、硫、氟等微量成分，这些元素大部分是人体所必需的微量金属元素。  |
