 铁观音茶在我国茶种类里面是非常流行的一种茶，泡功夫铁观音多采用盖碗功夫茶，下面就给大家介绍一下铁观音茶的冲泡步骤方法! 泡功夫铁观音的步骤 1、洗杯，先用开水洗净茶具，通过开水烫盖碗和茶杯，可以使盖碗有一定的温度，也有利于干茶香气的挥发，同时起到消毒具的作用。 2、取适量铁观音茶叶一般是一泡茶7-8克，根据个人口味喜好可以酌情增减茶叶用量，放置于盖碗中，查看干茶形状。 3、向盖碗中注入沸水，水壶提高至冲茶时使茶叶随开水在盖碗中旋转。铁观音用刚烧开的100度沸水冲泡为宜。 4、第一道茶会产生少量的泡沫，用盖子刮去泡味。 5、快速将茶冲倒于茶海中，茶海上放置过滤网，可滤去碎茶叶。第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，因此要快冲快出。 6、洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。 7、第二道茶水浸泡后出水前，可拿起盖子细闻盖香，浸泡1，2分钟即可出水，将茶水倒于茶海中。可适当根据各人喜好调整出水时间，觉得淡了可以延长一点，觉得浓了就缩短一点时间。 8、将茶海中的茶水倒于茶杯中品饮，观汤色，闻茶香，品茶韵。 9、泡过几遍后，可以倒扣盖碗，用盖子托住叶底，仔细观察叶底，闻叶底香气。 铁观音冲泡方法技巧 要从水、茶具、冲泡时间入手。 水 要用山泉水为佳，好的水质可以更好的发挥出茶的内质。用100℃开水冲泡最佳。 茶具 以小为佳。 1、清香系列产品：原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受，产品倍受广大消费者的青睐。 冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。 温馨提示：宜用矿泉水或纯净水冲泡，山泉水泡饮效果最佳。 2、浓香系列产品：以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品“醇、厚、甘、润”，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。 浓香型铁观音则要用紫砂壶泡，并且要用大嘴的，这样才能开发出浓香型铁观音的“内涵”清香味道，这样才会有甘中带甜的味道。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热，茶叶在壶里很快就会“熟化”，茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。 3、韵香系列产品特色：制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，长期以来倍受广大消费者的青睐。 韵香型铁观音要用盖碗泡，这样才能泡出清香型铁观音的香气和美好的滋味。因为盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快。铁观音为珠茶，干茶与展开后的体积相差甚大，盖碗有利于其叶面的伸展，以鉴赏叶底。而且现代铁观音基本都是飘香茶的做法，即轻发酵轻火，与传统铁观音有别，所以更重视其香味，固以盖碗冲泡，当打开碗盖闻盖香时，这是紫砂壶无法比拟的。又称“三才杯”的盖碗，盖为天，杯为人，托为地，是为天地人，也喻为品茶时天地人合一，才能品出茶的真味。  |
