 伟大的民主革命先行者孙中山先生是大力倡导饮茶的孙先生认为，喝水比吃饭甚至还重要，把饮茶提到“民生”的高度，他在《建国方略》《三民主义·民生主义》等重要论著中明确论述茶对国民心理建设的功能。茶称之为“国饮”确实有据了。 孙中山先生是医生，他知茶爱茶，对茶有高度的评价，他认为“茶是最合卫生最优美之人类饮料”。“中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，为今卫生家所考得为最有益于养生者也。故中国穷乡僻壤，饮食不及酒肉者，常多上寿。”他在题为《三民主义·民生主义》的讲演中说:“外国人没有茶以前，他们都是喝酒，后来得了中国的茶，便喝茶来代酒，以后喝茶成为习惯，茶便成了一种需要品。”但在孙中山先生的民生思想中，要推广饮茶，从国际市场上夺回茶叶贸易的优势，应降低成本，改造制作方法，设制茶新式工场。中山先生的民生思想中，是提倡茶的简朴及大众化。  孙中山先生对中华几千年形成的茶道十分欣赏，在论及我国茶饮之道时曾指出:“悦口的清茗之味和佳肴之味，也跟悦目之画和悦耳之音的那些艺术作品一样，具有其不可贬斥的审美价值，即文化艺术价值。” 孙中山主张实业救国，他对旧中国的茶叶生产现状了如指掌，并深感担忧。他明确指出:“茶业种植及制造，为中国重要工业之一，前此中国曾为以茶业供给全世界之惟一国家，今则中国茶业已为印度、日本所夺，惟中国茶叶之品质，仍非其他各国所未能及。印度茶含有丹宁酸太多，日本茶无中国茶所具之香味，最良之茶，惟可自产茶之母国即中国得之。”他分析了造成这一局面的原因及今后的对策:“中国之所以失去茶叶商业者……则中国之茶叶商仍易复旧。在国际发展计划中，吾意当于茶产区域，设立置茶新式工场，以机器代手工，而生产费可大减，品质亦可改良，世界对于茶叶之需要日增，美国又方禁酒，倘能以更廉更良之茶叶供给之，是诚有利益之一种计划也。”他在“计划”中也提出了一些措施。 但是，他提出的一些措施，直到解放后在共产党领导下的人民政府才得以实现。 |
