 1、要密封保存,茶叶中含有大量的水分和香气成分,在空气中极易吸收潮气而发生氧化反应,因此茶叶容易受潮变质,所以一定要放置于干燥处保存; 2、避免阳光直射,阳光会使茶叶中的某些成分发生化学反应,导致茶叶品质下降,如:茶多酚、维生素 C 等营养物质,会加速茶叶的陈化,失去原本的色泽与味道; 3、远离厨房油烟,炒菜时产生的油烟,会破坏茶叶中的维生素 C,并且还能够使茶叶的香气挥发掉,影响其口感; 4、不宜放冰箱冷藏室内,冰箱是家庭常用的电器之一,它具有低温储存食物的功效,但茶叶中含有大量的蛋白质,容易凝固,若将茶叶放入冰箱,就会加快茶叶的老化,导致茶叶中的营养流失,使茶叶变得毫无价值了; 5、不宜放在潮湿环境中,茶叶中含有丰富的氨基酸、蛋白质、糖类、果胶、茶多酚、芳香物质等,这些都属于易吸湿性的物质,长期放在潮湿环境中,很容易被空气中的水蒸气所氧化,从而失去茶叶的鲜爽滋味。 6、要注意防异味,茶叶中的芳香物质,例如醇类、酯类、醛类、酮类、内酯类、杂环类等物质,它们相互作用,可以形成各种独特的香气,这些香气对人体有益,但也容易串味,一旦茶叶吸附了异味,就会改变茶叶的风格,甚至还会引起茶叶的霉变。 7、忌茶水掺杂,茶叶中除含有丰富的蛋白质外,还含有多种维生素、矿物质及微量元素,饮茶者若同时吃水果,则茶水中的果酸、鞣酸、茶碱等物质会与水果中的维生素 C 发生复杂的生化反应,使营养价值大为降低,所以喝茶时最好不要吃水果。  |
