 1、绿茶:又称不发酵茶,是中国的主要茶类之一,属于不经过发酵的茶,以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶称为绿茶,绿茶是中国产量最多的一类茶叶,约占中国总产量的70%以上,绿茶的特性介于红茶和白茶之间,属于半发酵茶类,其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥这三个工序,其中干燥的作用尤为重要,干燥的程度和时间直接影响到绿茶的品质,但是在干燥过程中,应掌握“高温”“低温”和“先高后低”的原则,只有干燥的适度,才能保证茶叶色泽翠绿,汤色碧绿,香气清新,滋味醇,叶底嫩绿明亮. 2、黄茶:黄茶是我国传统的六大茶类之一,与绿茶、乌龙茶、白茶并列,因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈黄色而得名,它既不同于绿茶,也不同于红茶,具有独特的品质特征,黄茶的加工方法比较复杂,是由鲜叶杀青、揉捻、闷黄、干燥等典型工艺过程制成的茶叶,其中黄茶在制作过程中需要闷黄,通过人为地控制环境条件来促进黄叶的变化,从而形成黄叶黄汤的特点,黄茶的品种很多,常见的有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、沩山毛尖、远安鹿苑、平阳黄汤、霍山黄大茶、北港毛尖、沩山毛尖、鹿苑毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、温州黄汤、温州黄芽、温州瓯江黄汤、浙江平阳黄汤、平阳黄汤、平阳黄汤、平阳黄汤、平阳黄汤、天目青顶、皖西黄大茶、舒城兰花、金寨翠眉、太平猴魁、六安瓜片、岳西翠兰、霍山黄大茶、舒城兰花、金寨翠眉、太平猴魁、六安瓜片、岳西翠兰、霍山黄大茶、舒城兰花、  |
