龙井茶加工：揉捻

2023-6-21 15:32| 发布者: 迷叶香| 查看: 139| 评论: 0

摘要: 　　揉也叫揉捻，是通过外力将茶叶的内部结构揉捻成人们希望的形状，但龙井茶的制作却在文火铁锅的条件下，把揉和炒两道工艺合二为一了。龙井茶的形状要求青叶保留一部分自然的刚性，以便茶叶成型后还能看到部分青叶 ...

　　揉也叫揉捻，是通过外力将茶叶的内部结构揉捻成人们希望的形状，但龙井茶的制作却在文火铁锅的条件下，把揉和炒两道工艺合二为一了。龙井茶的形状要求青叶保留一部分自然的刚性，以便茶叶成型后还能看到部分青叶的原状，因此就将揉捻工艺弱化了，即将炒分解成炒-晾-炒-晾一炒的过程，并在这个过程中完成部分揉的要求。

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龙井茶加工：揉捻

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