 我国是茶的原产国。据考古发现和史书记载证明:在3000多年以前我们的祖先就发现了野生茶树并开始利用它;从唐朝开始有少量人工种植的茶园出现并逐渐发展扩大起来;到清朝时已有了很大的生产规模、产量和质量都达到了历史高峰。目前我国的茶文化已经走向世界,受到世界各国人民的喜爱。 中国是世界上的文明古国之一,有着悠久的历史文化和丰富的自然资源及物质基础,是世界上最早发现与栽培水稻的国家之一,也是世界上最早的酿造酒类的国家之一。中国的制瓷业也具有相当高的水平,名闻中外的景德镇瓷器就是其中的代表作品。此外,还有丝绸、刺绣等工艺品以及多种多样的植物资源如人参果等等。这些自然资源的丰富为人类提供了良好的生活条件和发展环境,也为人类的生存创造了极为有利的先决条件和广阔的空间。 1、按照不同的分类方法可以分为以下七种类型 (1)按加工的方法不同分 1蒸青绿茶(包括珠兰烘青)、煎茶2炒青绿茶3晒青绿茶4烘干绿茶5速溶茶6罐装茶7花式茶 (2)按外形特点来区分 1条形绿茶:条索细嫩紧结或肥壮扁直光滑无毛锋苗显露毫毛多呈金黄色白毫较多色泽油润冲泡后汤色黄亮明亮香气清鲜纯正持久滋味浓醇回甘叶底柔软厚实匀齐无红梗红叶焦斑碎末物 2颗粒形绿茶:粒状圆滑重实表面银灰色或有白色茸毛芽尖峰芒显金毫较少色泽灰暗褐变较轻香低味淡稍涩 3卷曲形的绿茶:成品的形状像龙须一般细长弯曲颜色乌黑光润泡开后叶片舒展不易舒张易形成"雀舌" 4针型乌龙茶 (3)按产地不同而划分 1西湖龙井茶 产于浙江省杭州市西面临安的山岭上 2、根据发酵程度的不同分为 (1)全发酵茶 即完全由氧化作用而制成的不经任何再制的茶的统称 例如红茶、普洱茶 (2)半发酵茶 指用轻度或者深度发酵制成的茶 例如铁观音 3、按制作方式的区别 1不揉捻直接干燥的称做散装茶 2将新鲜采摘下的茶叶经过初拣去杂后再进行精制处理称为精制品 4、按品质特征的分类 1清香型的 这种类型的茶叶香味比较清淡爽口 主要适用于北方人饮用 2(浓烈)花香型和水果香的 这类茶叶大多采用新工艺技术研制而成的品种 3(甜香型)以高糖为主要特征的 4(苦丁茶)带有明显苦涩味的 5(其它特殊风味):比如薄荷型 5、根据制造工序的分法 1)全手工 2)半自动3)全自动4)机械化5)包装机6)自动化7)流水线8)连续作业  |
