 茶叶是人们日常生活中常饮用的饮料之一。随着生活水平的提高及人们对饮茶要求的不断变化,对茶叶的质量、品种等要求也更高了。因此消费者在购买时应注意选择优质茶品饮用;而作为经营者则应掌握一些有关茶叶贮存的基本知识和技术要点: 1.包装袋的密封性要好 目前市场上出售的大部分散装茶叶都是用塑料复合膜或铝箔纸真空包装好的,这些材料虽然能起到一定的防潮和保鲜作用(但效果不是很明显),但由于其透气性能较差,一旦受高温影响很容易造成茶叶吸湿膨胀变形变质,从而大大降低茶叶的品质与价值。 2.避光存放 一般说来茶叶中的叶绿素易氧化分解,使绿茶汤色变黄并失去原有的新鲜色泽,故有"忌阳光曝晒"、"怕潮湿异味"、"喜清凉干燥"之说。所以茶叶最好放置于阴凉通风处储存为好。如果存放在冰箱中冷藏更佳。另外要注意的是,由于温度过高会使茶叶内的氨基酸发生化学变化产生杂菌感染,导致霉斑形成并使叶片泛红发黑,同时滋味变得苦涩不堪食用后还会对人体有害无益。 3.避免串味 有些人在储藏茶叶过程中为防止茶叶吸收其它味道,将不同品种的茶叶混合堆放在一起贮藏,这种做法是不可取的。因为不同的种类具有各自特有的香气成分,相互混贮不但不能增加香味,反而容易招来异香扑鼻之感。而且茶叶极易吸附其他气味如烟气、樟脑丸的味道等等,若长期如此不仅会破坏茶叶品质而且还会有害健康! 4.低温保藏 茶叶是一种很脆弱的商品,尤其是含水量较多的高级名优茶更加娇嫩。当气温高于25°C左右的时候,茶叶就容易吸水发酵引起质变的现象出现,从而使茶叶丧失原有风味甚至变成废渣无法再利用,严重影响了经济效益。所以在保管茶叶的过程中一定要严格注意控制温湿度环境因素,尽可能做到低温低氧少水分。 5.保持清洁卫生 为了保证茶叶质量不受污染和延长使用寿命以及有利于人体健康,要经常进行清洗消毒处理以除去杂质污物以保证干净整洁。此外还要定期检查及时清理灰尘以免积尘太多而引起霉菌滋生繁殖危害身体健康。 6.正确使用器皿 冲泡茶叶的水壶最好用玻璃制品且内壁光滑不易附着水垢,这样可减少茶具表面结生水锈妨碍美观和使用寿命;其次水壶盖子的开合度也要适当不宜过大过紧否则也会影响到水的流畅性和口感;最后用后的茶具要及时洗净晾干以备后用。 7、合理安排库存时间 根据季节气候的变化情况科学合理的调整茶叶存储的时间长短也是十分重要的一点。一般来说春茶的保质期较短夏季次之秋冬季最长,具体要根据实际情况而定。比如春季天气较热适合把茶叶放到常温下晾凉后再放入冷柜冷冻室里储存即可。如果是夏天则需要提前一天取出  |
