 1、酥油茶 藏胞以牛、羊之奶或酸奶与砖茶混合而成的一种饮料。其制作方法是先将鲜牛奶煮沸加糖后保温备用;再将适量干酪研碎加入热奶茶中搅拌成乳状食用即可。 2、青稞酒 藏族人民用青稞(即裸麦)酿成的低度白酒,度数约1540°,具有独特的风味和丰富的营养成份。它含酒精17%,水分88%。这种酒的色泽呈金黄色至深黄色之间不等,味微甜而醇香浓烈,饮时清凉可口且能解乏提神,并有御寒作用。 3、?粑 ?耙是用炒熟的面粉拌上酥油花制成的食品。在拉萨市的大街小巷里随处可买到一种叫"次仁玛尼堆"(意译:石锅饭)的小吃店。它的做法是将煮好的米饭盛入小砂锅中,再浇上用肉汤调匀了的牦牛肉卤子及风干的酸萝卜片等佐料而成的清炖菜汁盖好焖熟即成。 4、灌肠 将洗净晾晒后的猪肉剁烂放入盆内,再加入盐巴、花椒粉、姜末、葱段拌匀腌制数日,然后取适量的面糊倒入腌制的猪肥膘内搅均,再用漏勺把糊状物从筒口倒进沸水锅里烫一下捞出晾干即为成品,吃起来外焦脆嫩,咸香味美。 5、炸土豆条 西藏自治区林芝地区雅鲁藏布江河谷一带居民喜食油炸土豆条,他们称之为"木苏"。制法是把新鲜的马铃薯去皮切成细丝晒干后用温水浸泡待用。待要吃的时候,先用清水泡软后再下锅煮熟,然后再捞出来沥干水份,放在竹筛子里滤去多余的淀粉,最后裹上面包糠投入滚热的植物油锅内煎黄出锅装盘食之。 6、凉糕 凉糕又称雪域糍粑、糯米团、粘豆卷,是流行于青藏高原地区的民间小吃,也是当地群众喜爱的传统美食之一,已有上千年的历史了。 7、烤全鱼 藏民喜欢喝酥油茶的习俗由来已久。由于牧区海拔高气压低空气稀薄缺氧的缘故,人们长期饮用酥油茶可以预防感冒等疾病。同时,多喝酥油茶还可以增强人体对多种疾病的抵抗力,起到防病强身的作用。因此,每当夏季来临之际,许多地方的百姓都要烹煮一些酥油茶来驱散严冬残留体内的余温。  |
