 中国茶的种类众多。按其发酵程度分为不发酵、半发醇和全发醇三种;按外形可分为条索形、扁条形、螺状型等三大类: 一.不发酵的绿茶 1.炒青绿茶(龙井):炒制后不经揉捻而直接烘干的称为毛尖或片叶嫩芽制成的称银针。 2.特种工艺绿茶:(碧潭飘雪):用细嫩的幼梢制成,经杀青、整形、烘干而成的一种上品绿茶。(如蒙顶甘露)。 3.细嫩名优绿茶(西湖龙井)(洞庭湖君山银毫);采用茶树新牙制作的特级绿茶;(如都匀毛峰),采自不同品种的新梢精制而成的特一级绿茶;(如黄山云雾)、选用优质鲜嫩原料制作的高级绿茶。(如雪兰香、信阳毛尖、六安瓜片和太平猴魁)。 二.半发酵的红绿花茶的 1.花茶:以茉莉花为原料加工成各种花色有白兰花、珠兰、玳玳、玫瑰花等等,(如花仙散花)。 2、绿茶:将新鲜采摘来的绿色植物经过高温蒸汽杀青及一系列工序精致处理之后形成的一类饮品.(如碧螺春)。 三.全发醇的白茶 1、白牡丹:是用大白大黄与少量老枝梗为配料拼配成的花朵形状的成品茶。 2、新白豪银针:是精选的大白毫单芽为主要原材料进行精工制造的一款高档极品好茶。 3、君山银针:产于湖南益阳地区的由肥壮的单芽头制成的一级紧压茶。它是我国特有的名贵传统出口商品之一,也是具有悠久传统的天然饮料佳品。 四.发酵红茶 1、小种红碎茶(正味大红袍):是以适宜于武夷山市生长的灌木或小乔木上的成熟叶片为原料,在特定的自然环境中萎凋至适当干度并及时干燥粉碎后的产品。 2、工夫红茶——滇红外销的主要工夫种类:包括小种红茶和小粒红茶两种类型。 五.红乌龙 1、乌龙茶:又称作浓饮、重汤色、温喝。因初时颇似乌龙的黑色,故名乌龙茶。主要产在台湾以及福建安溪等地。我国长江流域以南各地都有生产。 2、铁观音:原产地福建省泉州市南安县西坪镇尧阳松林村铁岩自然村落中。据传,1723年清代举人王士让告假回乡扫墓,路遇暴风受阻借宿在一破庙里。饥寒交迫之际,泡上一壶热气腾腾的铁观音竟从怀中生津解乏起来,过一会儿便觉得满腹生凉。当揭开陶罐闻之更是香气扑鼻,冲泡2次后果然清香袭入心脾  |
