 鉴别绿茶品质优劣的依据主要是看它的外形和内质。其基本方法是:通过审评、比较来确定茶类归属;根据茶树种类及生长环境的不同来区分茶的档次;按制法不同分类别(如炒青、烘青、晒青);以色泽或制作工艺分等级等。具体方法如下: 1.观形 (1)干茶形状 从外观上看,一般高档名优绿茶紧细匀整有锋苗,条索长短粗细适中,重实均匀一致;普通中低档绿茶则较松扁粗老,大小不一,厚薄不匀,身骨轻飘。 (2)叶底形态 好的嫩梢成朵肥壮多毫色白绿明亮;次之的老片芽尖瘦小卷曲呈花边状;再次为叶片发黄发枯无光泽。 (3)汤水质量 好品质的绿茶泡出的茶汁清澈透明,香气鲜爽馥郁清高持久耐冲泡;差的则有混浊暗淡沉淀物或有异味异香。 2.嗅味 优质绿茶香味纯正而新鲜自然,稍有焦涩气或其他气味者为不正常现象,不可饮用;劣质的带有霉变酸臭味或其它杂味的则为变质品不宜选用。 3.品尝 用开水冲沏时先闻一闻茶杯盖面的清香是否有其它异味;再用少量热水浸润一下茶叶后尝饮一小口并细细品味有无苦涩麻嘴感及其它怪异的味道;最后再啜上一口红润甘醇带甜滋昧的好茶液即可辨别出该款茶的质量高低了! 4.观察干燥后的成品包装 将买来的绿茶置于洁净的白纸袋中平摊于桌面轻轻挤压使水分完全挤出,待冷却后用双手揉搓数次,若能很快散发出一种固有的板栗香即为上品;否则是劣质货。 5.注意产地与季节性 选购时应尽量选择生产日期近的产品,以免买到过期的产品影响使用效果.另外还要注意购买当年新产的绿茶为好,因陈旧的红茶在加工过程中会产生大量的对人体有害的物质。  |
