 一、绿茶保存法:温度控制在05°C之间湿度在70%左右 1、常温下储存。绿茶对低温敏感度较大,冷藏可抑制茶多酚氧化酶的活性,降低其催化能力;高温则会使叶绿素等物质大量分解破坏,从而失去营养价值和饮用风味,因此一般室温条件下即可安全贮存。(注意:冰箱内不能放超过3天) 2、密封罐装存储(真空包装)。将干燥后的茶叶用双层塑料袋或铝箔袋封口后放入塑料复合薄膜食品袋中扎紧装入瓦楞纸箱或木盒里再置于有良好气密性的容器中进行贮藏。这种方法的优点是避光防潮性能好,且能防止异味侵入。但缺点是容易受外界条件的影响而出现变质的情况,如吸湿结块及串味等现象的发生。另外要注意的是,一旦发生上述现象要及时取出处理。如果是在潮湿环境中储藏时还要采取一些相应的措施来保持干燥的环境。 3、石灰缸藏贮法。取生石灰适量倒入盆底垫层上铺一层牛皮纸上盖一张宣纸,然后按每500克干毛尖加5060公斤的生石灰量把生石灰均匀的洒入桶内并加盖密闭放置一昼夜后用棉花蘸水擦去浮灰即成。此法的最大优点就是利用生石灰遇水的特性起到杀菌的作用,同时也可使茶叶不受光线直射影响品质。 4、陶坛存茶法。选用清洁无味的细泥做成的陶瓷小坛一只,底部先填以谷糠或其他食物作基肥,然后将选好的茶叶分层排列于其上摊匀压实(厚度不超过10厘米),最后覆盖1至2毫米厚黄沙土堆好,稍加压实以防漏雨就行了。这种方法适用于家庭少量饮用的情况。由于采用天然材质制作而成具有透气性好不吸水等优点不易产生霉变。但是需要提醒大家注意的是,如果是长期大量的收藏还是建议使用不锈钢制品比较好一点!  |
