 饮茶是人们生活中不可缺少的一部分。随着生活水平的提高和消费观念的变化,人们对茶的需求也发生了很大变化:从传统的喝清汤、品淡味到追求色香味俱佳的保健饮料;从注重茶的解渴功能到强调其药理功效......总之,人们在不断探索着新的饮茶文化及与之相适应的现代饮用方法,以适应现代人的快节奏生活和健康需求。 然而,在日常生活中我们不难发现这样一种现象——有些朋友虽然经常喝茶但却没有达到理想的养生效果。其实这是由于没有注意正确的冲泡方法和保存不当造成的。下面就为大家介绍一下有关泡制与存放的方法。 一.泡法技巧 1.冲水要足 用水量不足则不能使茶中的有效成分充分浸出,从而大大降低绿茶的营养价值。一般而言,普通红绿碎茶约需200毫升的水量,名优红茶则可放至500800毫升不等。另外还需注意的是水温问题,要求80°C以上为宜(最好使用沸水壶)。 2.用盖碗或壶来冲 紫砂陶质有孔隙结构,能吸附异味,而且传热缓慢不致烫手,故用来冲泡乌龙等颗粒形松紧不一的名贵香茗最为相宜,如若配以白瓷杯垫上薄布再盖上盖子,使其更臻完善。 3.水温不宜过高 高温容易将单宁酸全部破坏掉而使涩感增强而影响口感。因此,冲泡高档细嫩名优绿茶时,温度应掌握85度左右为佳,这样既能保证有效地析出鲜爽滋味又不至于因高温灼伤叶底造成营养损失。 4.投置时间不要过久 长时间浸泡会使许多有益的成分自动分解于水中,导致口味变劣并失去原有的特色。所以通常只需2—3分钟即可出水享用。 5.分次入锅 每次续添热水时应先加入少量开水预热一下杯子后再注入新水。这样做可防止杯中冷空气大量进入而造成茶汁浓淡不均的现象发生。此外也可根据个人喜好适当调节加水的次数。例如喜欢清淡者可只倒入三分之二的滚开清水待3—5分钟后品尝,若是喜食重醇厚口感的可以反复注水直至八分满为止。当然也可以按自己喜爱的浓度加水。 6.出水要快 如果采用直接倾倒的方式让整杯茶水下肚的话会很容易引起消化不良甚至腹泻等症状。正确的方法是倒完酒后马上把茶具冲洗干净然后再放入冰箱冷冻室里冷藏一段时间取出后就能享受到一杯冰凉爽口的冻顶乌龙了! 7.冷藏储存 经过上述一系列步骤处理后的茶叶就可放置于常温下阴凉处储藏备用!不过需要特别提醒的是千万不要放在阳光直射的地方否则会造成茶叶变质或是滋生细菌的! 二.保存方式 1、低温密封贮存 (1)铁罐包装贮藏:选用双层铝皮马  |
