 鉴别绿茶优劣的简易方法: 1、看外形 优质龙井茶扁平光滑、挺直匀整。如果条索松扁、颗粒粗糙(如炒青),则质量次;好的碧螺春毫多芽壮、叶嫩均匀明亮。如果是卷曲形或碎形的名优茶,其形状更利于冲泡和品饮。 2、闻香气 优质的西湖龙井茶香味鲜醇持久。劣质茶的干香低沉,有的还有异味或其他异杂味等不良气味。 3、尝滋味 品尝杭州地区所产各种名特优绿茶时要注意区别不同品种的特性及各自不同的口感风味特点。比如狮峰毛峰有独特的兰花香型特征;涌溪火青具有浓烈的高爽焦糖气韵等等。此外还可以通过观察汤色判断是否新鲜,以判别加工技术的高低与好坏程度等。一般而言,新采摘的细嫩的原料制成的成品色泽较浅绿鲜活且清澈透明度高;而陈放多年的老料制作的成品的颜色深褐发暗无光泽度,而且不清晰透亮。 4、观叶底 从泡后的叶子来看,好品质的龙井茶叶片柔软整齐、肥厚黄润;劣质的龙井茶叶片薄脆粗硬呈块状。 5、听声音 用手指轻轻敲击一下茶叶表面,会发出比较清脆的声音,表示该批产品是新鲜的茶叶。若发出的声响较为闷钝,说明茶叶已吸湿受潮或者变质了;若是撞击声很刺耳,那可能是混入金属物的铁器或是木鱼石之类物品所致。另外还可将少许样品放在玻璃杯里加水后盖上盖儿摇动几下,听听是否有"沙沙声",如果有的话表明是好茶。 6、辨产地 正宗浙江生产的龙井茶主要产于杭州市区附近的山区一带。其他地区的龙井茶大多为仿制而成,其中尤以安徽祁门县的最为有名。 7、选品牌 购买高档次的龙井茶应选择知名品牌的产品。因为大品牌往往在产品质量上有严格的质量控制体系并注重产品的售后服务工作。  |
