 茶叶的品质是衡量茶品优劣的重要标准之一。那么我们如何来鉴定茶叶?下面为大家简单介绍几种方法:一、干看 1、色泽 不同品种等级的茶叶其外观颜色是不同的;如绿茶中的龙井和碧螺春呈嫩绿色或翠绿等色;红茶中工夫红条索紧细匀整有锋苗显金毫带暗褐色油润光泽香气清鲜滋味醇爽汤鲜艳叶底柔软黄亮明亮。而粗老的原料制成的茶叶则多呈枯灰黄色且带有较多的杂质。 2、外形特征 一般优质茶的条形整齐均匀无碎末杂质的为上乘之品;劣质茶的外形不完整或有较多断碎的为下品(当然这也不是绝对的)。另外从形状上看,以扁形为好,球形其次,片状最差。 3、净度 主要看有无梗子及混入物。凡含少量芽尖的均属次品。此外还可以通过闻香进行分辨:好的乌龙茶香味纯正浓郁持久而不冲鼻;差的则有青涩气甚至异味。(但也不能一概而论) 4、冲泡后的效果 优质的铁观音在泡后叶片肥厚柔韧成朵舒展,有的会悬于壶面不易下沉,而且开盖即饮时水味浓烈扑鼻而来,令人神怡心旷;劣制的铁观青不仅没有上述特点,反而会有大量沉淀物出现,使水质浑浊不清。 二、湿评 将少许样品用开水浸泡一段时间后取出观察,真品的吸水率较低,只有0.50.8%,并且很快恢复到原有的干燥程度,伪劣产品吸收水分较快,可以明显看到吸饱水的茶叶已经膨胀起来。同时可取几粒样丸置于碗内加适量水煮沸几分钟,然后迅速倒入凉水中冷却并仔细品尝味道,也可辨别出真伪。 三、尝味 真正的名优特产茶具有独特的风味口感,特别是一些陈年佳茗更是如此。比如福建武夷山的大岩桐花,产于宋代,至今已有1000多年的历史了!它之所以受到人们的喜爱是因为它的独特之处就是入口微苦回甘生津止渴,回味悠长,耐人寻味的特殊韵味。如果遇到这样的好茶一定要好好珍惜 四、其他 除了以上四种外还有感官评定法、理化检验法和仪器测定法等等多种方式可供参考使用。 五、注意要点 1、要掌握正确的识别方法和步骤 (1)先察颜再看质 首先要看产品的包装是否整洁完好无损,再打开盒盖查看是否有破损漏洒的现象发生;最后检查茶叶的外观质量是否符合要求。 (2)嗅香识好坏 购买茶叶时应尽量选择气味清香的产品,若发现有不正常的异臭味或其他不良的味道应谨慎对待,以免上当受骗。 (3)辨形辩产地 选购茶叶时要特别注意产地的差异性以及不同的生长环境对  |
