 一、看外观 1、色泽:好茶一般呈墨绿色或深黄色。如果绿茶显黄暗色(如蒸青绿毛峰),红茶发乌黑或有油光感等均不正常。(注)但如果是新采摘的春芽尖叶制成的龙井干茶则呈现鲜嫩的翠绿色。) 2、外形:好的名优茶条索紧细匀整;嫩度高,无粗老片及末梢;净度良好,含碎屑和杂质少;(注)而次品茶的形状大小不一且粗细不均,有较多断碎的叶片和老梗。 3、香气:优质的名贵品种香高味醇,具有明显的花香味,而且花香持久不散,令人心旷神怡,(注);劣质的茶叶往往带有霉变气味或者异味。 4、汤色:优质的铁观音冲泡后的水为金黄色至橙红色。劣质的一般是淡黄色的透明液体。 5、滋味:优质的铁观音口感甘甜爽口,回味无穷,饮后齿颊留香。(注)。而差的铁观音喝起来味道苦涩难耐。 6、颜色变化:品质上乘的红茶在贮藏过程中其色调会发生明显改变,由红褐色逐渐变成黑色甚至接近于黑色的程度。(注):而质量较次的红茶则在储藏的过程中出现褐色的斑块或者是杂色斑点。 二、闻香气 (1)用手指捏取少许成品茗眉放入鼻端进行嗅吸,正常的情况下会闻到一股清悦的花果清香气息。 (2)当您打开包装袋的时候会发现有一股刺眼的浓烈烟熏火燎气味的茶叶最好不要购买。 (3)如果您购买的普洱茶没有浓郁的陈年韵味那么这种茶叶的质量一定不好! 三、尝口味 (1)品尝时要先小啜一口以判断有无刺激性或其它异样风味:(注)、再大嚼几口才咽下肚去,如此重复数次即可知道该种产品的优缺点了!(注) (2)品味时可从以下数方面来观察它的特征:(1)入口是否滑润?(2)是否有特殊的风味?(3)滋昧轻重如何?(4)回韵长短怎样?(5)喉头感觉又如何等等。 四、泡试法 1.将适量产品投入约150cc之热开水内浸泡2-3分钟后取出饮用。若水温过高容易破坏营养成份,造成涩麻不适的感觉.所以一定要掌握适当的温度才能使产品有最佳的特质与美味 2.待第一道水洗过之后可再加入热水冲调.(注意不可超过90°C.)此时应仔细分辨水的浓度高低以及气泡的大小 3.第二道水泡好后加入少量冷水继续加盖闷置3-5分钟左右便可趁热倒出享用(此步骤是为了让茶性更稳定). 4.最后再将剩余的水加温到适宜的温度时就可以倒入杯中细细地品尝一番啰 5.另外也可依个人喜好添加适量的蜂蜜或是冰糖一起调配饮用  |
