 茶叶的种类很多。根据不同的分类标准可分为不同类型:按加工方法分有绿茶、红茶、乌龙茶等;按发酵程度分为不发酵的(如碣滩毛尖)、半发酵的(如蒙顶甘露)和全发展的(如花莲香片);按鲜叶老嫩度又细分成早芽种、中芽种、晚芽种。 一.绿茶的起源和发展 中国是茶树的原产地之一。然而人们发现并利用茶树,却是从认识野生大叶类植物开始的。《华阳国志·巴蜀本记》云:"周武王伐纣,实得巴山之人"。据《神农本草经》,早在公元前2737年前后就有"苦荼"(即大叶茶)出现,"其字或从草作木"。可见在距今3000多年前我国就有了人工栽培的大叶茶了。19世纪70年代前后,我国开始引种的国外优良树种主要有铁观音、黄旦、白毫银针、水仙花、佛手、大红袍及龙井43号、梅占6号和腾冲地瓜儿苗等等。 1.铁观音属青茶类的代表名茶 产于闽南安溪县西坪镇尧阳松岩旁,故名"铁观音",属于轻焙火系列,介于红碎茶与绿碎茶文化之间的一种新型保健饮料。 2.黄旦为六大茶系之一的黑茶中的代表性产品 产自我国云南临沧市凤庆县小湾乡邦崴村海拔1600米的古茶园内。因该地的土壤富含硒元素而具有特殊的香味,所制之茶色泽油润呈深褐色,香气浓郁持久且带有花香果味,汤色清澈明亮带金黄色调,滋味醇厚回甜爽口,叶底匀整柔软富有光泽感。 3.白鹤晾贡茶为我国历史最久的老字号传统名牌紧压茶 原名为永春州云龙茶厂生产的特级烘青圆饼形精制茶,现由福建安溪长坑茶业生产销售,以独特的品质享誉海内外,被消费者誉为"东方美人"、"绿色金子"。 二.红茶的分类 1、工夫红茶 是我国特有的红茶品类,也是我们传统的出口商品名称。工夫红茶创制的初衷是为了增加产量,以便大量外销。但是随着国际交往的发展和世界市场对高档次红茶的需要日益增长的情况下,为了满足消费者的需要,于是产生了新的工艺流程——萎凋-揉捻-发酵--干燥,从而形成了现在的工夫红茶。由于这种工序是在气温20°C25°C的环境下进行的。所以称为"功夫";因为此法最先是由英国发明家Longfellow于1845年首先采用的,1915年开始传入欧洲各国,20世纪50年代才传到日本和中国大陆地区。 2、小种红茶 又称正山小种或小赤甘,主产区在我国福建省武  |
