 市场上出售的绿茶、红茶保质期一般在18个月至24个月内。如果存放时间过长,不仅茶汤色暗味差、香气散尽;而且由于微生物大量繁殖而变质不能饮用。那么如何辨别茶叶是否已经超过保存期限?下面教大家一些简单的鉴别方法: 一.看外观色泽和包装袋标识 1.看颜色 正常新茶的翠绿色中略带黄光,老陈旧茶叶则呈现深褐色或黑色等深色系色彩,光泽度较差甚至无光泽。 2.看外形 优质茶叶呈扁平光滑状,有少量细毛分布其中(如龙井中的嫩芽),且大小均匀一致;劣质品一般颗粒较大,形状不匀整或有碎末存在,并且杂质含量较高。 3.看标签 在购买时一定要看清外包装上所标示的生产日期与生产厂名及详细地址等信息。 4.观内质 将冲泡后的干茶倒入透明玻璃杯中观赏其形与叶底特征。优质的茶叶应条索紧结重实,叶片肥厚饱满;劣质的茶叶则大多粗硬松散不成型,有的还有较多粉末物质残留其间。此外还可以观察一下泡开的茶叶的颜色以及闻起来是否有异味。 二.试口感味道 1、取适量茶叶放入口中细细品尝,好的乌龙茶叶滋味醇爽滑润,回味甘甜生津;差的乌龙茶叶则有苦涩感或者带有杂味的青草气味。(注)另外也可以从入口后口腔内的感觉来区分好坏,好品质的普洱茶入嘴之后能明显感受到一种柔和细腻的感觉,不会感觉到刺激性的苦辣涩麻等不良的味道。 2、如果是用沸水冲沏的普洱茶,可先倒出一点尝尝有无异样香味再决定要不要继续喝下去。 3、若是选购茉莉花茶的话,可以抓一把放在鼻下嗅香以确定品质的好坏。一般来说,质量上乘的花茶都有浓郁持久的花香而不带其他任何异味,同时还能闻到一股淡淡的幽雅清香。反之若是有酸臭味或者其他令人不舒服的味道就可能是伪劣产品了。 三、尝滋味 1、取少许待饮用的茶叶置于手心搓揉后再咽下,感受它的滋昧变化情况。 (1)优质茶叶含有多种氨基酸和维生素C等多种营养成分,所以具有特殊的鲜浓纯正的天然甜味。 (2)劣质茶叶往往含有大量的生物碱类和多酚类等化合物成分,这些化学成分会破坏正常的食物结构并使唾液分泌减少从而影响消化功能导致口臭的发生。(注意!孕妇忌食。) (3)当然也可直接嚼服少量的茶叶渣进行对比检验,不过这种方法只能作为参考依据并不能完全保证产品的真实性。 四、观叶底 1、把泡开的水注入透明的玻璃杯里然后观看叶子在水中的形态,通常来说,新鲜完整的绿叶是完整无损的并富有弹性和韧劲的,而那些被浸泡  |
