 鉴别茶的品质好坏是购买者最关心的问题。目前市场上的茶树品种繁多、名称各异:有铁观音、大红袍、乌龙等;也有龙井、碧螺春等传统名茶;还有近年来新发展起来的白芽奇兰和银针金萱等等。面对这些各具特点的茶树品种,消费者怎样去辨别其品质?下面介绍几种简易有效的鉴定方法供你参考。 1、观外形 优质绿茶条索细紧匀整,有的身披白色霜毫(俗称"开面");质优红茶色泽乌润或泛红光;上品花茶的干香浓郁扑鼻而来。劣质茶则色杂而暗淡无光泽,甚至带有焦味或其它异味。 2、闻香气 取少量样品冲泡于玻璃杯中并盖上杯盖,放在鼻子前嗅察之.若闻到的是纯正的高爽花香或是清悦的花果香味则为正常产品;若是闷堆产生的浓重异气味的为变质茶类;如气味低劣或有霉变生虫者为次级品甚至是废渣制作的伪冒货了。 3、尝滋味 用洁净的白瓷汤匙将3克左右的茶叶放入口中慢慢嚼动,待唾液与茶汤混合时品尝一下滋昧及口感是否符合自己的口味爱好,一般优质的工夫红茶应具有鲜醇高爽的回味感;好的小种红茶应有甘滑细腻的感觉。如果平淡无味或者涩口苦舌则是下乘的了。 4、看叶底 泡完后的叶子主脉迎着阳光观看,在透射光线中能看清叶片中间的呈绿色一黄绿色的纵条纹路,且富有光泽。嫩度高的新鲜茶叶,背面的绒毛多已脱落,叶片柔软明亮;老一点的陈年普洱通常颜色较深而且偏棕褐色;如果是粗老的原料制成的毛峰茶,那么它的背面会有明显的碳化痕迹——像被烧过的木炭那样的纹理。 5、辨价格 由于高档茶叶的价格昂贵,因此市场上以假充真的现象也较多见,选购时应加以注意。首先应注意区别产品的产地和质量等级,其次要仔细观察商品包装上的标识是否齐全规范,最后还要认真比较同类产品在价格和数量等方面的差异性。 6、识品牌 不同产地的同一品种的茶叶往往因加工方式的不同而造成品质的差别。比如西湖龙井中的狮峰山出产的龙井质量较好,其它地区的产品就相对较差。另外同一种类的各种品牌的茶叶之间也存在一定的差异性。所以我们在挑选茶叶的时候一定要根据自己的需要选择合适的茶叶种类和产品品牌。 7、查证书 根据国家标准规定:每批出厂的新茶都必须附有国家统一印制的产品质量检验合格标志——“QS”。这个标记是由三个英文字母组成的三角符号QS表示该产品有生产许可证明编号,其中第1个代表企业代码,2位数字代表着企业的备案号,3位数字代表了年份,17位数分别对应  |
