 茶叶的分类主要有:绿茶、红茶和乌龙茶。 1、绿茶 我国产量最多的一类名茶是绿茶(也叫不发酵或微发酵),其外形大多为条索形,色泽绿翠;冲泡后具有鲜爽愉快的口感滋味。主要品种有西湖龙井、碧螺春等。 2、青茶 属半发醇性茶,它既有绿茶的清香,又有红茶的浓烈。它的特点是汤色黄亮清澈明亮,香气浓郁芬芳清雅纯正,味道清爽回甘。代表种类有武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛及冻顶乌龙茶等。 3、红碎茶 加工时不经杀酵工序而直接烘烤成形的称为毛峰类和红碎茶类两种产品。前者品质较优,后者则含梗较多。 4、白茶 是我国的特产。主产于福建福鼎等地,以大白毫银针为主。 5、黑茶 原料粗老,制造过程中往往混入松脂香花露水或其他陈味物。成品压制成饼砖状或者卷曲块状的蒸制而成的叫紧压型黑茶;用普洱散装压制成的圆盘状或碗装的称散装型黑茶。 6、再加工茶 包括花式调饮、果味饮料及速溶饮品三种类型。其中花式调饮是指将各类精制细嫩的名茶进行调配组合而成的高档次的复合茶制品,果味饮料是以各种新鲜水果为原料制成的果汁饮料以及速溶性饮茶粉冲剂三种类型的产品,它们均属于再加工茶品。  |
