 茶叶是一种以茶树的叶或芽为原料经萎凋、干燥等一系列工艺过程精制而成的饮料。其制作方法不同可分为:炒青型;烘烤型;蒸青团饼类(包括龙井团);紧压成型绿茶等几大类。下面就简单介绍几种常见茶的加工流程和特点吧! 一.西湖龙井 1、采制 清明前后至谷雨前开采鲜嫩的一年生春梢作为原料。采摘标准为单片嫩尖和一芽二叶初展,一般要求"三不",即顶心不带蒂头,成熟度一致,粗细均匀,大小整齐。(注:通常一斤干毛峰约需新枞2.5斤)。 2、杀青 采用锅式热风灶进行加热翻炒,温度控制在120°C130°c之间,当水分含量达30%左右时起锅摊凉备用,(每锅投量约为100克),然后按1:20的比例与蒸汽结合进行揉搓成条索状,再经过筛分去杂后即可包装上市。此法适用于高档名优茶的生产,具有外形细秀匀直,色泽绿润显毫的特点 3、烘干 在高温下用鼓风机吹送湿空气入筒内使含水量达到5%以下即为适度,然后再将茶叶装入布袋中置于竹匾上晾置34小时后取出阴干即成成品。该法的特点是香气浓郁持久而耐泡,汤色黄亮清沏明亮且滋味醇厚爽口。 4、拣剔 分级归堆后剔除碎末及非等级品,以保证品质纯净优良 5、拼配 根据客户需要选择不同的花色搭配而成各种规格产品,如特级龙井+碧螺秋=极品双绝香茗 6、贮存 避光防潮密封保存于阴凉通风处 7、运输 选用铁桶装运,保持低温低氧状态  |
