 一、观外形: 1、色泽。优质茶的外形应呈墨绿色或翠绿等深色的颜色;劣质茶的色则多泛黄甚至发白。 2、条索。优质的条形匀整光滑有光泽,无杂质异物和杂味;劣质的则有梗片末碎屑及非正常颜色的其他夹杂物(如红丝线)。另外还要看叶底是否嫩软均匀一致,有无花青素及其他不正常的色素存在。 3、净度与含香量 (1)净度和不含杂物是高档绿茶的基本条件之一,也是区别中低档茶的重要依据。一般以洁净明亮为好,次为清亮略混浊,再次浑暗不清或有浮尘粒子和其它异物的为上品。 (2)闻香气。取少量干样冲泡于玻璃杯内,先嗅其香味是否正常纯正?若带有明显的炒栗子的焦苦气或其它异味则为下质茶。 (3)看汤液清澈程度 好的龙井茶要求透明度高且无色无味;而质量差的则往往表现为较混的黄色或者浅红色。此外还可以用开水泡后尝滋味来鉴别优劣,好龙井茶口感鲜爽醇厚回甘明显。 二、试水浸出物含量 将适量样品置于杯中加水浸润10分钟至30分钟后观察结果。 三、评味道 在上述基础上可进一步品尝其所具有的口味特征以及滋味的纯厚度、持久性、浓淡强弱等方面的情况。 四、辨耐冲性和稳定性 由于龙井属细嫩的芽尖部分制成的名优品种,所以经得起高温高湿反复多次浸泡而不变型不变色,而且久置也不易受潮变质。 五、鉴工艺水平 从制作工艺方面可以判断一款龙井的品质好坏。比如原料采摘标准严格与否,加工过程中杀青火温高低适度否,揉捻力度大小如何等等都是衡量一个制茶师傅技术水准的标准! 六、选包装材料 根据不同档次的需求来选择合适的袋装盒装的材质,例如选择环保纸还是塑料膜进行封装,这都会影响到产品本身的成本价格和质量安全系数。 七、查防伪标识 目前市面上很多商家为了增加销量都采用一些假冒伪劣的手段来提高产品的销售利润,因此消费者购买时一定要仔细查看外包装是否有国家规定的相关证件认证标志。  |
