 饮茶以新为好。因为新的茶鲜爽度好、口感佳;存放时间长的茶则因氧化和微生物的污染而变质发馊了!所以购买时要注意辨认: 1、看外观 首先要看干茶的色泽是否均匀一致(有的绿茶在加工过程中经过筛分),有无破损或焦斑等缺陷;其次闻其香气是否有异味或者霉变味,如果气味不佳或者有酸臭味说明已发生质变,不能饮用. 2、品滋味及汤色 冲泡后先嗅一下盖碗杯盖的清香程度,再尝一嚼茶水味道如何。好的红茶应带有甜润的花果香且回味甘醇浓厚而不涩苦,劣质的则有青草气和苦涩感。另外还可以观察叶底颜色来判断茶叶质量的好坏——优质红碎茶的红边较匀称完整无破碎,呈暗红色;劣质的有粗枝大叶甚至有碎片脱落的现象出现。 3、观外形 将泡过的茶叶倒入透明玻璃杯中观赏形状与条索粗细情况。优质的条形整齐紧结重实,有锋苗和白毫显露其中,而且芽尖鲜活明亮,大小长短相近。差的则是细短不整且有杂质掺入其间;还有一种是带梗未展者品质更差。 4、听声音 用手指轻轻敲击茶叶会发出清脆的声音者为上品的铁观音;若为闷声则为次品或者是陈年旧货。  |
