 一、绿茶:不发酵的茶类。我国产量最多的一类名茶的加工都是由最古老的炒制方法——杀青—揉捻(或切)、干燥的过程来完成的;它的特点是清汤绿叶,滋味收敛性强且浓烈持久,香高而鲜爽。 二、红茶:完全或者部分经过重萎凋和轻萎凋的程序所制成的茶叶。它具有外形紧结纤秀、色泽黑润油亮的特点,其香气浓郁芬芳,味道醇甘浓厚并富有刺激性。由于它是经全叶采摘制成,所以干湿均匀一致。 三、乌龙茶:半发酵的茶类的总称。如武夷岩茶大红袍等均属此列。此类茶有特殊的制作工艺流程和讲究多道制作工序的特殊品质特征,成品要求条索粗壮肥大,色泽乌褐光洁,冲泡后以红边黄底居多。主要产于福建安溪铁观音及闽南一带地区。 四、白茶:轻微或不完全的日晒型茶品。由细嫩的白毫银针原料精制而成,因呈白色而得名。其主要产地为福建省福鼎市和南平市政和县等地。 五、黄芽茶:(又称君山银牙)是微度焙火的一种烘培茶。在湖南岳阳洞庭湖君山和四川雅安蒙顶山的悬崖绝壁上生长的野生茶树品种采制的毛尖为原料精工制造而成的特种工艺茶产品.因其成色金黄似象牙,故名"金镶玉"。  |
