 茶叶种类很多,按照不同的标准可分为不同类。下面简单介绍几种常用的方法:按外形分 1.条索茶(扁形)按其成品茶的形态来区分名目有条形、针状和片状的;如眉茶是长形的白叶种加工而成;珠茶是由细嫩的芽尖制成等等。2.碎末茶以各种毛茶经精制后筛除茎梗及非茶类的夹杂物所得到的颗粒细小者称为粉末型或未再碎的干制茶叶。3.紧压茶将鲜嫩叶片先经过萎凋及干燥等工序而制成的半发酵或不完全的发酵绿茶为坯料,用蒸笼进行蒸汽软炒至一定程度后用石模压制而成的形状固定不变的各种规格大小的成型品称之谓紧结重实的成型的砖块状或饼状的制品称之为紧固茶。(例如六安瓜片的松烟味就是由这种类型的茶产生的)。4.花式茶是以各类花色品种的花瓣为主要原料,配以少量其他品种的香花香草为原料混合拼配制作成的具有独特风格的特种工艺造型产品称作花式茶。5.果胶质含量较高的烘青乌龙以及部分黄旦品种制作的工夫红茶在冲泡时汤色呈金黄色且带有浓烈的香味者为高等级的优质功夫茶。6.其它还有诸如竹筒装、铁罐装以及各种包装形式和各种外销出口产品的名称命名法等等不一而定。 2.按产地划分 (1)产自中国内地的分为六大产区:安徽、浙江、江西、湖南、四川、云南。其中尤以安徽省太平县猴坑乡生产的"黄山毛峰"、"祁门红茶",浙江省杭州市临安县天池山蝙蝠洞产的"龙井虾仁";江西省婺源江湾镇原生态高山茶园出产的"婺绿";湖南省岳阳市君山区广兴洲村的高档有机绿色茶叶-银球翠毫最为著名!(2)产于中国的台湾省与福建地区的分别为文山和安溪地区生产的有机乌龙茶——冻顶乌龙茶与武夷岩茶;(3)产于我国的广东省潮汕地区和海南省海口市的海口市的海南岛天然野生茶树;(4)产于我国云南省的西双版纳州普洱府的古树晒红生熟普(5)产于印度大吉岭的阿萨姆邦阿诺德·拉吉普特种植园的红茶(6)日本静冈县的煎茶道大福寺院的抹茶 (3)按加工工艺划分为 1.初制阶段包括采割、晾置和杀青三个环节;2.揉捻过程;3.烘干过程;4复火烘焙的过程;5拣剔分级;6整理归堆;7.贮藏运输8.泡饮饮用 (4)从品质上可以分为 1、特级 2、一级 3、二级 4、三级 5、四级 6、五级 7、六级 8、七级 9、八级 10、九级 11、十级 12、十一级 13、十二级 14、十三级 15、十四级 16、  |
