 1、看色泽 好茶一般呈油润光泽、或嫩绿隐翠。次之者则多泛黄暗色;粗老劣品则枯灰无光。如果条索松散卷曲如麻绳状(俗称"发花")则是上等红茶的标志之一。 2、嗅香气 好的干茶有浓郁的清香气味,冲泡时带有明显的花香和果香,且馥郁持久。差的茶叶往往带杂味、霉味或其它异味。 3、尝滋味 优质绿茶汤水浓醇鲜爽,入口生津回甘快活,回味无穷。而品质较次的茶叶则有苦底涩口的感觉,甚至产生酸馊的味觉感观体验。 4、听声音 取少量样品用手指揉捻,然后仔细静置几分钟后展开观察:质量较好的产品应具有该品种特有的高密度的气泡音,其声脆亮并伴有轻发酵特有的一种新鲜感。劣质产品的颗粒大小不匀整,有明显的碎末片屑状或非茶叶物质夹杂其间,有的甚至还有杂质掺入。(以上是一些简单的鉴别方法) 5、泡试喝 将少许待鉴别的茶叶放入透明玻璃杯内,冲以开水即可进行识别了! (1)优质的铁观音外形紧结重实,质硬耐嚼,开盖夺香。 (2)一般的乌龙茶的叶片比较松懈,形状不一,颜色青里透红或者乌黑。 (3)陈年普洱熟普叶片的边缘会呈现褐红色,并且会有细小的白毛附着在表面,闻起来有一股淡淡的腥臭味儿,口感方面也比较苦涩。 (4)龙井虾仁的外形扁平光滑、挺直尖削,芽毫显露均匀一致、肥壮厚实,冲泡之后香味纯正浓郁,口感清爽滑顺。  |
