 碧螺春茶是我国名茶之一。产于江苏省苏州市吴中区(原郊区)及太湖洞庭山一带,所以又称"洞庭青"、"吓煞人香"。唐朝时就被列为贡品了! 一、产地环境 苏州的气候条件非常适合茶树生长:温暖湿润,四季分明;土壤肥沃疏松,呈微酸性或中性反应;雨量充沛,年日照时间达2000小时以上,年平均温度在15°C左右。 二、制作工艺 1、采摘 采制工艺精细考究是高级碧螺春品质特点之—。一般于谷雨前后开采,过早过迟均不适宜。通常5月中下旬到6月上旬为最适期,6月中旬后至7月上句末停止采收,8月下旬以后基本不再生产。每年只分四次摘取嫩芽叶加工,即3月25日4月10日,4月20日5月10日,5月2013日10769年828号前,10月25号30号开始封园管理,12月底全部结束。每次收割后的鲜叶必须及时摊放23天后再行炒干。 2、杀青和揉捻 (1)杀青 采用双手提篮式或滚筒式锅具进行操作。先将竹筛放在锅内加热烫热后用木炭文火烘烤,使锅中水汽蒸发掉部分水分并产生高温蒸汽,再投进适量幼嫩的芽头翻炒均匀,待其受热膨胀发软即可出锅装桶备用。 (2)炒匀 用单手抓起少量已杀好的芽梢放进装有80度左右的温水的铁锅里,先用手轻轻搅动几下,再用两手用力反复搓拌成条状,然后将其装入袋内扎紧口放入保温箱中进行回潮复焙34天即成成品。 (3)抖散与干燥 将制成的半成品倒入洁净无异味的不锈钢盘里,置于室内自然晾干或用红外线烘干机烘干均可。晾晒过程中要经常翻倒检查,防止受压变形而影响质量,直至含水量降至6%以下为止。(4)拣剔去杂将上述工序完成后所剩余下的粗老梗枝剔除干净即为商品毛尖。 3、理条 经烘焙过的原料需经过人工精心梳理成形后才能进入下一道工序——做形。 4、整形与足火 把整理完毕的产品按规格分别盛入清洁无异味的白棉布口袋中送入烘房定型。定型的目的主要是为了保持产品的外形美观大方,便于冲泡饮用。 5、包装贮藏 产品制成后应及时密封贮存在阴凉通风处保存。 三.品牌介绍 碧螺春是中国十大著名绿茶之一,属于绿茶类,以春季最早萌发的一轮新茶的嫩茎为原料,经萎凋、摇身、杀菁等典型传统手工制作而成。具有卷曲如螺、  |
