 茶叶作为一种饮料,从它诞生的那一天起就受到了人们的喜爱。人们喜欢它的味道和香气;也喜欢用它来招待客人或自己享用。但是,如果存放不当的话就会影响茶汤的色、香、味,甚至还会变质发霉等,从而失去饮用价值了。那么怎么储存才能保持茶叶的新鲜?下面介绍几种常用的方法:一、低温冷藏法将绿茶用塑料袋装好密封后放入冰箱冷冻室里冻2个小时左右取出,将红茶也装入袋内入箱冰冻约3小时即可。这样可以使绿茶色泽翠绿,滋味鲜爽;红碎茶的香味可以持续较长时间(最好不超过6个月)。另外还可以在冰柜中放几块木炭包吸收异味。但这种方法不宜使用过多,1公斤茶叶以1只塑料食品包装盒为宜。若没有这样的条件,也可采用铁听盛放加糖热开水浸泡过的废片剂1-2粒/次置于冷水中冷却后再盖上盖子,放置于阴凉干燥处。二.高温保鲜法用洁净无味的白纸包裹一些干花放在温度较高的容器如热水瓶胆底部上盖湿布使其湿润,然后放进冰箱的冷藏层3-5天换一次水,3天后就可以饮用了。(注意水温不可超过70度)三.真空压缩保管法把含水量较低的茶叶贮存于双层无毒无味薄膜复合气调器中抽成低浓度气体,使氧气含量降至0.02-0.04%。再将其移放到密闭的铁罐或其它金属筒式器皿中进行高压处理2-3分钟即完成脱臭过程。最后把它贮存在摄氏零下18度的环境中就可以了!这种方法是利用氧气的强还原性抑制细菌的生长繁殖从而达到保质的目的。四.防潮储藏法是选用密度高而质地疏松的棉纸作外皮,中间夹一层铝箔或者是其它不透水的材料制成的袋子作为内衬。把要贮藏的普洱紧压茶装在布袋里面并扎牢袋口以后再用细绳系住封口即成一个简易的小小家庭型茶叶仓库五.速溶收藏是将经过挑选整理后的散件茶叶进行蒸软加工制成颗粒状的速溶性成品茶,然后用透明玻璃杯冲泡饮用或者直接冲进壶中泡服都可以六:除菌防腐收藏前先将生普置沸水中浸渍5分钟左右捞出晾干,然后再用文火烘干至足温时趁的热风喷枪对茶叶表面均匀地吹烤一遍,待到不烫手时将茶叶摊开晾凉后用干净的纱布包好后存放在瓷缸中加盖封闭起来,每隔一两天翻动一下让空气充分接触茶叶以防受潮及防止氧化变色就行了。  |
