 饮茶离不开茶具。不同的茶类、不同品质的茶叶应选用与之相适应的器具;而同一类的各种花色品种又必须使用相应的茶杯才能品饮到其色香味的特色和韵味来。因此可以说:选择合适的器型与质地是决定泡出好茶的先决条件之一了! 绿茶——玻璃器皿最适宜 一般而言,冲泡绿茶宜用无色透明无杂质的盖碗或瓷质白釉小壶为好(图1)。因为这类材质能较好地保持叶绿素不被破坏,且传热慢不烫手。另外,由于绿茶多酚类等物质极易浸出在汤水中,故对水温要求较高,以80°C左右为宜,若水沸则容易烫伤嫩芽细嫩的毫毛及色泽鲜绿的叶片。 乌龙茶—紫砂陶最佳 乌龙茶属半发酵茶性寒凉,适合采用温热的砂锅煎煮饮用。因它具有独特的香气滋味,所以最好用敞口大肚矮胖的厚壁泥坯烧制的紫沙陶器为佳。这种陶瓷制品透气性强吸附性好保温性能好,可长时间维持温度稳定在100110摄氏度范围内而不至于发生任何化学变化。而且因其胎体较薄导热快散热也快,不会导致闷罐现象的发生。 红茶-木制瓦盆为上乘 红碎茶通常为颗粒状或粉末状外形紧结重实,内质馥郁浓强含糖量高味苦涩度低并带有焦香味。如需长期保存最好选用双层盖有竹节把手的粗颈深腹式木质桶装茶箱或用锡箔纸包裹封严后置于干燥通风处即可。如果将此类包装好的成品放置于塑料袋中密封袋口再放入冰箱低温保鲜层效果更好。但要注意的是不能放在阳光直射的地方以免受潮变质影响品质。此外,还可以根据个人口味喜好选用的花形多样的塑料盒等作为盛放容器也是很好的方法 黑砖茶--不锈钢贮茶瓶 普洱熟饼大多呈长方柱体形松条索肥壮匀整表面油润光泽褐红色富有陈醇气蕴藏着独特风味。用它贮存时应注意避光防异味防止吸湿霉变。可用铁皮或不锈钢制成的金属筒作存茶用具效果更佳。 老生普——密闭坛藏法 云南特有的乔木茶树制成的大宗散茶经杀青蒸软揉捻晒干而成。该种茶耐贮藏易运输便于携带。只需取一小包入缸加水煮沸几分钟待冷却后用纱布过滤去渣装入干净的篾篓扎牢即成上品的"滇沱"。然后按每10公斤干茶加食盐3克比例配成盐水倒入锅中加热溶解晾冷后将盐水和晒干的茶块一起放进事先准备的小布袋里系住口子再用麻绳捆结实即可收藏起来注意此法只能短时间储藏不宜过  |
