 饮茶以泡茶为宜。但冲泡过的绿茶、花茶等如放置时间过久,其中所含的微量成分会不断氧化减少;而隔夜茶由于亚硝酸盐在细菌的作用下分解成致癌物质亚硝胺(NIT),喝了容易诱发癌症。因此,饮用过多或未喝完的茶都应尽量倒掉以免浪费,保存时应置于阴凉通风处并不要放在阳光直射的地方。(一)铁观音茶的保管: 1、避光防潮法 把铁观音放入密封罐中盖好盖子放于干燥无异味的环境中储存即可,一般可保持3个月以上不变质。 2、冰箱保鲜贮存 将铁观音装入塑料袋内扎紧袋口放进电冰箱冷冻室里冻实后取出置常温下晾凉再装回密闭容器入冷藏柜储藏,这样能延长其保质期2-3倍左右。注意一定要用低温速冷的方法且要远离食物和水源防止串味和变质!(二)普洱茶的保管: 1、紫砂缸储茶 选用质地致密细腻含水率低的紫陶土烧制而成的瓦壶是理想的贮熟普用具。因其透气性好对温度变化适应性强且有较强的吸附力,有利于陈化老化的进行。 2、生石灰吸湿贮藏 取块状食用碱面先用开水溶开后再倒入盛有适量云南大叶青饼的生石灰缸中进行搅拌使二者充分混合均匀后用棉布过滤去渣晾干备用,然后将装有茶叶的布袋投入缸内厚薄适中摊平盖上塑料薄膜并用绳捆牢封存半月后可饮用。 3、竹篮炭火烘烤 先将竹篮子刷上食用油待水分蒸发后将已风干的茶叶分层排列整齐地摆放到上面然后用木棍压住再用点燃着的碳炉离层翻动烘培10分钟左右至干即成成品,这种方法适用于含水量较高的散茶。 4、日光晒干 利用日晒和风干两种方式均可达到目的。日晒时要注意避免强光照射否则会使色泽发暗甚至褪色影响品质;吹风则可用热风扇吹拂或用鼓风机吹送使其加速水份挥发但不要距离太近以防烫伤。另外还可采用烘干机烘干也可提高质量。 5、空调除氧保质 可将包装好的茶叶装在聚乙烯食品袋内封闭好后挂在室内使用专用小型制冷设备降温到摄氏5度以下效果较好,此法简便易行而且成本低廉适合大量生产销售之用。  |
