 茶叶基本制作工艺 1、采摘:鲜叶→杀青→揉捻(或解块)→干燥。 2、炒制:锅烧热后放入茶坯→翻拌、翻炒至含水量为45%时出锅摊凉;待温度降至60°C以下再复火烘焙80分钟即可制成成品毛峰绿茶和花茶类。 3、蒸压成型工艺流程如下:原料—筛分整理——称量配料--混合调香---热化塑形———烘干提质----包装入库 4、精制加工的步骤是:拣剔去杂-萎凋脱水-(发酵)--风干晾置-----精工细作 5、初制的目的主要是为了去除杂质及非茶成分,使叶子变软利于在后续环节中均匀分散与吸收水分等营养物质并便于后期工序操作。一般采用手工方法进行,如手采芽条、竹篓盛装、箩筐吊晒等方法。 茶叶基本生产要求 (1)产地环境应符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求。(2)茶树品种的选择应以抗寒性强、产量高且品质优良者为佳。(3)茶园种植密度以每亩3000株左右为宜。(4)土壤类型应为酸性砂壤土或粘壤土为好。(5)施肥宜选用腐熟有机肥为主,化肥为辅的方法;(6)修剪应在冬季休眠期进行,剪除病虫枝梢,疏密留匀,保持通风透光良好。(7)适时采收,一般在10月下旬到11月间开采。(8)运输过程中要注意防冻保暖。(9)贮存要清洁阴凉避光和低温保存。  |
