 一、铁观音茶类 1、正炒型:干香浓郁持久。滋味醇厚甘鲜爽滑回甜有独特的喉韵和山韵味(岩骨花香)汤色金黄清澈透亮叶底肥软匀整黄绿明亮柔软红边显而均匀;香气清高细长馥郁持久花果蜜味明显高山韵足耐冲泡。 2、拖酸形:外形条索紧结重实色泽砂绿色油润带宝光内质香气清纯略薄稍淡似果香或兰花香清香幽雅纯正无杂异味汤色橙黄色清明澈净叶面呈绸缎状沙粒白点少较平易武地区出产的为好。 3、半发酵乌龙茶系列 (1)水仙——外型颗粒圆结沉重如碗钉梗皮乌褐光亮青苔布满全身色泽灰暗间或有红点隐现俗称"青蛙腿"。 (2)肉桂——外形成条粗壮卷曲披毫含嫩芽多金黄色泽香味独特浓烈持久回味香甜可口汤色澄明微深金黄清澈叶背起蛙皮状小泡细碎平滑。 (3)大红袍——外形条索壮直紧结色泽棕褐色金圈突出香气高雅长久味甘润滑口汤色杏艳浅橘红色透明叶表起皱褶。 (4)奇种——形状弯曲肥大叶片较大颜色黑紫油亮香气特殊花蜜香口感厚重绵长回甘强烈汤色桔红通透。 (5)黄金桂———外形细小短粗成朵不散色泽墨黄油润香气芬芳持久滋味浓厚甘纯回甘悠远饮后齿颊留香经久不变。 (6)毛蟹---外观扁平挺直形似螃蟹壳表面粗糙有明显的绒毛茸尖锯齿锋利刺手闻之腥臭味强喝起来有一股浓浓的霉气味。 二、普洱茶类 1、熟饼 生晒青绿茶经过渥堆工序制成的大宗商品称为「熟饼」。其特点为陈化快且品质稳定。以勐海大益牌为例,「757」及以下各等级号均属此类产品。 2、生沱 由未经揉捻直接干燥制成的砖块状或柱状的云南七子饼茶称其为生沱,其中又以布朗族的竹筒装最具特色。此类型的产品在市场上较少见,价格也较高。 三、红茶类 1、滇红工夫 采用优质乔木茶树品种为原料,采摘一芽一二叶为主原料加工制作而成。成品茶外形条索紧秀苗峰显露,色泽乌润泛银光,金毫密被;内质香高气扬,味道浓厚甘醇,入口柔顺不带涩感,入腹饱满不生硬感觉;汤色鲜艳呈琥珀光泽;叶底的边缘朱红色的部分非常明显的凸起。 2、祁门功夫 产于安徽省西南部黄山支脉区的祁门县  |
