 饮茶是人们生活中不可缺少的一种习惯。随着生活水平的提高和保健意识的增强,"茶"越来越受到人们的青睐,尤其是中老年朋友更是如此。但如何正确、科学地饮用好一泡茶的学问却不少? 1、温度过高 在高温条件下贮存绿茶时会使叶绿素降解而脱镁;红茶中的多酚类物质与金属结合形成多种络合物使滋味变涩变质等,所以应尽量将盛放茶叶的容器置于阴凉处或冰箱里冷藏保鲜。 2、光线过强 日光灯发出的强烈光波会破坏维生素C及氨基酸成分并使其损失60%以上;荧光灯的灯光也易诱发光化学反应而使食物发黑、发黄、味苦;厨房里的煤气灶火苗上窜容易烤焦食品水分并使制品酸败变质等等。因此要尽量避免用白炽灯泡照明或用节能灯来代替普通电筒使用。另外还要避免长时间暴露于阳光直射下。 3、空气干燥 空气中湿度过低会引起干缩霉烂现象发生:相对湿度的降低还会导致一些芳香性物质的挥发散失而引起品质劣化。所以要保持室内一定的湿度(以不结露为宜)。 4、异味污染 存放茶叶的地方不能有樟脑丸之类的防虫剂或其他有异味的物品存在以免串味儿引起不良气味。同时也要注意防止其他有害气体如二氧化硫等的侵害。 5、密封不当 包装材料的透气性能较差会造成茶叶受潮吸香从而失去原质原味甚至产生其它变化。此外袋装茶最好选用复合薄膜材料制成的无毒塑料内膜袋进行真空充氮气后封口可有效抑制杂昧的产生并能延长贮藏时间。罐藏则最好用铝材或不锈钢材质的内胆为好以防锈蚀影响质量和使用效果。 6、放置不合理 不同种类的茶叶有不同的保质期,一般含水量越低越不易保管。例如龙井、碧螺春这类细嫩芽形的水仙茶不宜放在低温潮湿的环境中储存否则极易丧失鲜爽度且香气尽丧;普洱茶也不宜存放过久不然也会因陈旧而导致色泽枯暗香味钝减等现象的发生;花茶更不能长时间的贮藏在密闭不透气的塑料袋内这样不仅会影响其色香而且由于湿热作用很容易造成霉菌繁殖而产生对人体极为不利的有害微生物进而危害人体健康。 7、环境不适 有的家庭为了方便把喝过的剩饭倒进桶里当垃圾扔掉殊不知这可是最差的处理办法因为米饭中含有大量淀粉酶这种酶能够催化碳水化合物水解生成单糖如果将其倒入垃圾桶就会迅速分解成葡萄糖既浪费了粮食还增加了细菌滋生的机会对食用者的身体健康极其不利。 8、过期失效 茶叶是有保质期的特别是名优绿茶若超过有效期便不能再饮了即使没有开封也应尽快丢弃以免有害物质侵入体内损害人体的胃肠功能以及神经系统的正常机能。  |
