 绿茶类:包括龙井、碧螺春(洞庭山碧螺峰)、信阳毛尖。 红茶类和乌龙茶类 1、祁门红茶 产于安徽省黄山市歙县黄山支脉区的祁门一带;主产地在?坑口和闪里村之间及附近地带。其品质特点是条索紧细匀整有锋苗,色泽乌润泛灰光,俗称"宝色"。内质香气清香持久似蜜香又蕴藏兰花香,汤色红艳明亮呈金黄色调,滋味醇厚鲜爽回味甘甜,叶底嫩软均匀亮堂。 2、滇红外形条索肥壮重实稍卷曲或轻结毫多而显露,有的带1至2芽梗与一单片对夹而成的双狮爪状叶片,大小大不一,每公斤80余朵到100余花朵不等,外销以68级为主,内供则用4级以上品为多,质量最优的是79级的特级礼眉,其次为56、5—7、5、3—4、3——4。 3、铁观音 原产安溪县西坪尧阳松林头种于1725年发现,1821年正式定名并收采制法,1939年后渐衰。1962年以后采取无性繁殖技术恢复发展生产。安溪铁观音主要产区是感德乡和南岩区,产量占全县的90%以上。 4、大红袍 福建武夷山大王谷景区内的正岩风化母树大红袍茶树生长在半阴湿的环境之中。它具有得天独厚的自然条件:日照短,气温低,湿度大,土表疏松且含丰富的腐殖酸,这些特殊的气候条件下生长的新梢内含物丰富,水浸出液较其他种类高很多,再加上传统制作方法采用木炭明火烘焙,使得成茶的香味特别幽长浓郁.这种独特的加工工艺制成的成品茶外形颗粒明显比其他品种的大,冲泡后可见明显的上下沉浮现象,当开水冲入壶中时立即散发出悠悠的兰花之味。(注) 5、白鸡冠 又名白凤尾草茶,属小乔木型,中叶类,早生种。主要分布在福鼎市点头镇大白茶原始林中,目前仅残存数十棵老枞尚待保护和发展。由于该地区海拔较高,常年云雾弥漫。土壤肥沃湿润而且土层很薄易旱耐寒抗逆性强等特点非常适合小叶种的发展。因此经当地群众长期精心栽培选育形成特有的优良性状。 6、冻顶茶 台湾省南投鹿谷乡的凤凰溪流域所种植的小灌木型野放茶树的叶子,经过加工精制而成一种再制的发酵茶称为「冻顶」。因其外观上最大的特征就是会结成霜似的结晶所以被称为「冷面杀手」或是「茶中之圣」,属于轻度半发酵茶。  |
